Главная / Заготовки / Домашняя квашеная капуста с морковью и кольраби

Домашняя квашеная капуста с морковью и кольраби

Name: Домашняя квашеная капуста с морковью и кольраби
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 1 кг Капуста белокочанная; 740 г Морковь; 300 г Капуста кольраби; 0.5 ст. л. Соль; 350 мл Вода

Приготовление

Сначала тщательно очищаем и промываем морковь и кольраби. Если верхний лист капусты помялся - его лучше не брать. Капусту шинкуем мелко, а морковь с кольраби натираем на крупной терке. Для ускорения дела можно прибегнуть к помощи кухонного комбайна. Пока что растворяем соль для рассола.

Теперь аккуратно перемешиваем все овощи с соленой водой прямо в форме, а потом перекладываем в емкость для квашения. Очень важно плотно утрамбовать смесь, чтобы овощи полностью оказались под рассолом - без воздуха никуда! Оставляем емкость в теплом месте на 1-2 дня, а затем отправляем в холодильник. В первые два дня нужно 2-4 раза прокалывать капусту, чтобы выпустить газы и снова хорошенько утрамбовать овощи, не давая им встать в рассоле.

Через 3-4 дня можно уже пробовать! Перед подачей отжимаем рассол, который остался после капусты - его не стоит выбрасывать, он отлично подойдет для супов или гарниров. Наслаждайтесь блюдом и приятного аппетита!

Описание

Обычно я делаю квашеную капусту с добавлением большого количества моркови, что придает рассолу приятный оранжевый оттенок. Недавно к этому классическому сочетанию я добавил кольраби, благодаря чему блюдо приобрело более яркий, острый и необычный вкус. Если вы любите пробовать новые варианты, этот рецепт стоит вашего внимания.

Приготовление

Описание

Готовьте также рецепты

Сладко-яблочные томаты с луком

Ароматный жареный сладкий перец на зиму

Нежное варенье-желе из крыжовника и смородины с натуральной свежестью

Нежное варенье из спелой ирги с натуральным вкусом

Поделитесь мнением Отменить ответ

Калькулятор форм

Планирование меню

Поделиться рецептом

Сообщение