Главная / Выпечка / Нежные мясные пирожки из слоёного дрожжевого теста

Нежные мясные пирожки из слоёного дрожжевого теста

Name: Нежные мясные пирожки из слоёного дрожжевого теста
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 1 шт Лук репчатый; 150 г Фарш мясной; по вкусу Специи; Зелень; 1 ст. л. Масло растительное; 200 мл Молоко; 1 ч. л. Сахар; 1 ч. л. Дрожжи; 0.5 ч. л. Соль; 1 шт Яйцо куриное; 25 мл Масло растительное; 0.5 ст. л. Уксус; 2.5 стак. Мука пшеничная; 40 г Масло сливочное

Ингредиенты

Порции:

Начинка

🥬 1 шт Лук репчатый
🥩 150 г Фарш мясной
🍝 1 ст. л. Масло растительное
🧂 по вкусу Специи
🌿 Зелень(по желанию)

Тесто

🧀 200 мл Молоко
🧀 1 шт Яйцо куриное(белок в тесто, желток на смазку)
🧀 40 г Масло сливочное(для смазывания)
🍝 25 мл Масло растительное
🍝 2.5 стак. Мука пшеничная(стакан 200 мл)
🧂 1 ч. л. Сахар
🧂 1 ч. л. Дрожжи
🧂 0.5 ч. л. Соль
🧂 0.5 ст. л. Уксус

КБЖУ (на 100г)

4.8гБелки

9гЖиры

28.9гУглеводы

232Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Содержит аллергены:

Лактоза Глютен Яйца

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Для начала замесим опару: соединяем тёплое молоко (можно наполовину с водой), сахар, дрожжи и половину стакана муки из общего объёма. Оставляем эту смесь на 15 минут, пока не появится аппетитная пена сверху.

В приготовленную опару вливаем растительное масло, добавляем белок, щепотку соли и уксус для эластичности теста (если хотите, можно и без него). Затем аккуратно подсыпаем остальную муку так, чтобы тесто отлипало от рук, но оставалось немного липким - по консистенции как мочка уха. Замешиваем, накрываем плёнкой и ждём, пока тесто не увеличится вдвое - около 45 минут.

Делим подошедшее тесто на две части и раскатываем каждую в прямоугольник. Щедро смазываем их растопленным сливочным маслом - чтобы потом рулеты были не просто вкусными, а сказочно нежными.

Аккуратно сворачиваем каждый прямоугольник в плоский рулет толщиной примерно 3-4 пальца. Накрываем пленкой и даём отдохнуть и немного подойти минут 20 - пусть мышцы расслабятся, а тесто поднимется.

Теперь каждый рулет разрезаем на восемь равных частей - аккуратно, чтобы сохранить форму и красоту будущих пирожков.

Берём чайную ложку с горкой начинки и кладём на каждый кусочек теста, а потом просто защипываем уголок, прижимая пальцами края. Всё просто - никаких сложностей, только кайф от процесса.

Накрываем заготовки плёнкой и даём им ещё 20 минут подойти - им тоже нужен отдых. Затем смазываем каждый желтком для золотистой корочки, а если хотите, посыпаем кунжутом - хрум-хрум гарантирован!

Отправляем наши красавцы в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем ровно 20 минут. После - приятного аппетита! Пирожки будут румяными и ароматными.

Для начинки я использую обжаренный фарш с луком, щедро приправленный петрушкой, солью и чёрным перцем - классика жанра, которая никогда не подводит.

Описание

Речь идет о выпечке пирожков из слоеного дрожжевого теста, которые при запекании получаются с хрустящей корочкой и нежной, воздушной внутренностью. Технология их приготовления несложная, а начинку можно варьировать по своему вкусу, что делает этот рецепт универсальным и удобным для экспериментов.