Главная / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Пряная ливанская мусака с ароматным чесночным соусом

Пряная ливанская мусака с ароматным чесночным соусом

Name: Пряная ливанская мусака с ароматным чесночным соусом
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Магриба
Ingredients: 1 шт Баклажан; 8 ст. л. Масло оливковое; 1.5 ч. л. Соль; 1 шт Лук репчатый; 2 зуб. Чеснок; 2 ч. л. Зира; 1.5 ч. л. Корица; 0.75 ч. л. Смесь специй; 400 г Томаты в собственном соку; 400 г Нут; 40 г Петрушка; 100 мл Вода; 140 г Паста; 3 зуб. Чеснок; 2 ст. л. Сок лимонный; 3 ст. л. Масло оливковое; 0.5 ст. л. Соль; 115 мл Вода

Ингредиенты

Порции:

Общее

🥬 1 шт Баклажан(средний)
🥬 8 ст. л. Масло оливковое
🥬 1 шт Лук репчатый(мелко нарезанный)
🥬 2 зуб. Чеснок(раздавленные широкой стороной ножа)
🥬 400 г Нут(1 консервная банка, процеженная)
🥤 400 г Томаты в собственном соку(1 консервная банка)
🥤 100 мл Вода
🧂 1.5 ч. л. Соль
🧂 2 ч. л. Зира
🧂 1.5 ч. л. Корица
🧂 0.75 ч. л. Смесь специй
🌿 40 г Петрушка(мелко нарезанный)

Соус

🥬 3 зуб. Чеснок(мелко нарезанный)
🥬 3 ст. л. Масло оливковое
🍝 140 г Паста(тахини)
🥤 115 мл Вода
🧂 0.5 ст. л. Соль
🍎 2 ст. л. Сок лимонный

КБЖУ (на 100г)

5.5гБелки

11.5гЖиры

22.9гУглеводы

183Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Содержит аллергены:

Глютен

Характеристики

Приготовление

Включите духовку и разогрейте её до 240°C. Возьмите баклажан, разрежьте его вдоль на четыре части, а затем каждую из этих частей порежьте на кусочки толщиной не больше 4 см. Выложите баклажаны в форму для запекания, щедро обмокните в 4 столовых ложках оливкового масла и посолите чайной ложкой соли. Запекайте ровным слоем около 15-18 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

В кастрюле с толстым дном нагрейте 4 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте туда измельчённый чеснок и лук и томите эту ароматную компанию на медленном огне целых 15 минут, чтобы лук стал мягким и прозрачным.

Теперь очередь специй! Засыпьте в кастрюлю зиру, корицу и готовую смесь специй, тщательно перемешайте и обжаривайте ровно 30 секунд - пусть специи раскрывают свой запах и вкус.

Добавьте в кастрюлю томаты в собственном соку, нут, запечённые баклажаны и ещё половину чайной ложки соли. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте томиться на 30 минут. Не забывайте время от времени помешивать и подливать воду - всего я использовала 100 мл. В конце готовки посыпьте блюдо свежей петрушкой - это придаст свежести.

Переходим к соусу тахини с чесноком: в отдельной миске смешайте измельчённый чеснок, тахини, лимонный сок, оливковое масло, щепотку соли и немного воды. Затем взбейте погружным блендером до однородной, кремовой консистенции - соус должен быть гладким и нежным.

Выложите приготовленную мусаку порционно на тарелки, а сверху щедро полейте её тахинно-чесночным соусом. Всё - можно подавать к столу и наслаждаться! Приятного аппетита и отличного настроения.

Описание

Это блюдо - вариант мусаки, который сильно отличается от классической греческой версии с бараниной и соусом бешамель. В ливанском варианте основными ингредиентами выступают баклажаны, нут и набор ароматных специй и зелени. Приготовление достаточно простое, а результат получается очень насыщенным и ароматным. Традиционно такое блюдо подают с ливанским соусом тоум, который готовят из большого количества чеснока, лимонного сока, оливкового масла и тахини.