Главная / Закуски / Пряные азиатские индюшиные джерки своими руками

Пряные азиатские индюшиные джерки своими руками

Name: Пряные азиатские индюшиные джерки своими руками
Yield: 3 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 400 г Грудка индюшки; 1 ст. л. Паста перечная; 1 ч. л. Горчица; 1 ст. л. Томатная паста; 2 ст. л. Уксус яблочный; 5..6 ст. л. Соевый соус; 0.5 ч. л. Приправа; 0.5 ч. л. Порошок чесночный; 1 ст. л. Масло кунжутное; по вкусу Соль

Ингредиенты

Порции:

🥩 400 г Грудка индюшки(любой торговой марки)
🧂 1 ст. л. Паста перечная(острая корейская паста Кочудян (Кочхуджан))
🧂 1 ч. л. Горчица
🧂 1 ст. л. Томатная паста
🧂 2 ст. л. Уксус яблочный
🧂 5..6 ст. л. Соевый соус
🧂 0.5 ч. л. Приправа(по вкусу, у меня сухой базилик)
🧂 1 ст. л. Масло кунжутное
🧂 по вкусу Соль
🛒 0.5 ч. л. Порошок чесночный

КБЖУ (на 100г)

1.2гБелки

3.7гЖиры

5.4гУглеводы

117Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Глютен Соя

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Нарежьте индейку полосками, не мельчите - ведь при сушке мясо сядет и уменьшится в объёме. Не забудьте посолить получившиеся кусочки.

Острую пасту Кочудян я заказываю через интернет. Она с приятным остро-сладковатым вкусом, но соли почти не содержит, поэтому мясо нужно слегка подсолить, чтобы в итоге джерки не вышли пересоленными - вода при сушке выпарится, и соль станет ярче.

Готовим маринад для индейки, добавляя примерно одну ложку пасты Кочудян - по вкусу. Также можно положить любимые специи, чтобы сделать вкус глубже и интереснее.

Тщательно обмажьте мясные полоски приготовленным соусом и отправьте в холодильник на 24 часа для маринования. За это время пару раз перемешайте, чтобы каждый кусочек напитался ароматом.

Распределите мясо по лоткам сушилки, следуя инструкции вашего аппарата. Сначала сушите при 40 °C около двух часов, пока поверхность не станет сухой и не пачкает палец. Затем повысите температуру до 70 °C и держите до готовности. В финале верните температуру к 40 °C для досушки. Не забывайте менять лотки местами - снизу вверх. Готовые джерки должны быть сухими, но не ломкими.

Описание

Новогодние праздники - это не только уютные семейные ужины, но и активные молодежные тусовки, совместные просмотры спорта и фильмов, а также прогулки на свежем воздухе. Для таких событий отлично подойдут острые закуски - в частности, вяленая индейка в стиле джерки. В основе рецепта - индейка, маринованная с корейской острой пастой Кочудян, которая придаёт блюду насыщенный и пикантный вкус. Этот вариант закуски стал результатом множества экспериментов с приправами и показался особенно удачным благодаря ярким пряным нотам.