Главная / Бульоны и супы / Сытный овощной суп с кольраби и нежными фрикадельками

Сытный овощной суп с кольраби и нежными фрикадельками

Name: Сытный овощной суп с кольраби и нежными фрикадельками
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 1 л Вода; 100 г Брокколи; 100 г Капуста цветная; 50 г Фасоль стручковая; 1 шт Морковь; 0.5 шт Перец болгарский; шт Лук репчатый; 250 г Фарш индюшачий; по вкусу Соль; по вкусу Перец душистый; 3 ст. л. Масло оливковое; по вкусу Кинза; 1 шт Капуста кольраби

Ингредиенты

Порции:

🥬 100 г Брокколи(разобрать на соцветия)
🥬 100 г Капуста цветная(разобрать на соцветия)
🥬 1 шт Морковь(маленькая, для обжарки)
🥬 0.5 шт Перец болгарский(нарезать, для обжарки)
🥬 шт Лук репчатый(не очень большая, для обжарки)
🥬 3 ст. л. Масло оливковое(для жарки овощей)
🥬 1 шт Капуста кольраби(очистить, нарезать кубиками)
🥩 250 г Фарш индюшачий(добавить соль и перец)
🥩 по вкусу Перец душистый(по вкусу)
🥤 1 л Вода(можно на любом бульоне)
🧂 50 г Фасоль стручковая(нарезать)
🧂 по вкусу Соль(по вкусу)
🌿 по вкусу Кинза(у меня сухая кинза или любую свежую зелень)

КБЖУ (на 100г)

2.8гБелки

4.6гЖиры

2.9гУглеводы

61Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Берём смесь замороженных овощей - болгарский перец, лук, морковь и свежую кольраби. Всё это в одном наборе, чтобы не запутаться.

Сначала очистите кольраби и нарежьте её аккуратными кубиками - пусть все кусочки будут примерно одинакового размера.

Закипятите литр воды и отправьте туда все овощи, тщательно перемешайте и варите ровно 10 минут - пусть овощи станут мягкими, но не превратятся в кашу.

Фарш приправьте солью и перцем, перемешайте хорошо, слепите из него маленькие фрикадельки и слегка обжарьте их на сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла - так супу не грозит появление мясной пены.

Сразу же после жарки опускайте эти ароматные фрикадельки в кастрюлю с овощами - пусть они варятся вместе.

Лук, болгарский перец и морковь обжарьте на две столовые ложки оливкового масла до прозрачности лука - не передержите, нам нужна нежность, а не жжёный аромат.

Когда фрикадельки в супе уже готовы, добавьте к ним обжаренные лук, болгарский перец и морковь - это придаст блюду дополнительный вкус и цвет.

Посолите суп по вкусу, добавьте свежую зелень и дайте покипеть ещё 5-7 минут. Кстати, на этом этапе соседка обычно кладёт сметану прямо в кастрюлю, а я предпочитаю добавлять её в тарелку - выбирайте свой стиль.

Вот и всё, суп готов! Приятного аппетита и спасибо, что заглянули в гости - заходите ещё!

Описание

Предлагаю рецепт легкого и ароматного супа с фрикадельками и овощами, который отлично подходит для теплой погоды. Источник рецепта - венгерская кухня, его мне подсказала соседка из Венгрии. В оригинале суп готовился с копчеными колбасками, но я заменила их на индейку, сделав фрикадельки из этого мяса. Благодаря овощам и нежным фрикаделькам блюдо получается одновременно легким и сытным. Для семейного ужина можно увеличить количество ингредиентов по вкусу.