Главная / Заготовки / Хрустящие маринованные огурчики домашнего приготовления

Хрустящие маринованные огурчики домашнего приготовления

Name: Хрустящие маринованные огурчики домашнего приготовления
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 1 кг Огурец; 2 ст. л. Соль; 2 ст. л. Сахар; 1300 мл Вода; 7 шт Перец черный; 7 шт Перец душистый; 4 шт Лист лавровый; 6 зуб. Чеснок; 1 ст. л. Уксус

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 кг Огурец
🥬 6 зуб. Чеснок
🥩 7 шт Перец душистый
🥤 1300 мл Вода
🧂 2 ст. л. Соль(с горкой,лучше взять крупную соль)
🧂 2 ст. л. Сахар(с горкой)
🧂 7 шт Перец черный
🧂 1 ст. л. Уксус(эссенция 70%)
🌿 4 шт Лист лавровый

КБЖУ (на 100г)

0.7гБелки

0.1гЖиры

4.7гУглеводы

21Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Тщательно промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2-3 часа. У меня получилось разместить 1 кг небольших огурцов в три банки по 650 мл. Затем заливаем огурцы в банках кипятком, накрываем крышками и даем постоять 5-7 минут. Сливаем воду, повторяем процедуру - опять заливаем горячей водой, накрываем и ждем еще 5-7 минут. Если есть свежая зелень для засолки, самое время добавить ее в банки, у меня, к сожалению, не было.

Переходим к маринаду. На литр и 300 мл воды возьмите 2 столовые ложки соли с горкой, столько же сахара и 1 столовую ложку уксусной эссенции - эссенцию добавьте только в конце, когда маринад закипит. Маринад нужно довести до кипения. Для трёх банок мне хватило именно такого количества, даже осталось немного. Внимание: расчет маринада всегда на 1 литр 300 мл воды!

Сливаем воду из банок, добавляем в каждую порезанный чеснок по вкусу, заливаем кипящим маринадом и сразу же закатываем крышки. После этого переворачиваем банки вверх дном, укутываем в теплое одеяло или плед и оставляем в таком виде до полного остывания - пусть маринад и огурцы дружно подружатся.

После того как банки простояли месяц в квартире, когда пошло отопление, я аккуратно перенесла их в "хрущевский холодильник" под окном - там прохладно и огурцы продолжают отлично храниться.

Описание

Этот рецепт маринованных огурцов я получила от мамы еще в 90-х. В то время я активно занималась консервацией, а потом на время забросила это дело, но этот способ всегда оставался у меня в памяти, так как был аккуратно записан в моем рецептурном блокноте. Эти огурцы отличаются тем, что отлично сохраняются длительное время и при хранении не портятся и не взрываются.