Главная / Закуски / Хрустящие тигровые креветки в темпурной панировке и золотистом фритюре

Хрустящие тигровые креветки в темпурной панировке и золотистом фритюре

Name: Хрустящие тигровые креветки в темпурной панировке и золотистом фритюре
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 13 шт Креветки; 60 г Мука пшеничная; 120 мл Вода; 140 г Сухари панировочные; по вкусу Соль; по вкусу Перец черный; 400 г Масло растительное; 140 г Перец болгарский; 100 г Йогурт; 2 ст. л. Соус

Ингредиенты

Порции:

🥬 140 г Перец болгарский(запеченный для соуса)
🧀 140 г Сухари панировочные(панко)
🧀 100 г Йогурт(для соуса)
🍝 60 г Мука пшеничная(темпурная)
🍝 400 г Масло растительное(для жарки)
🥤 120 мл Вода(ледяная)
🧂 по вкусу Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🧂 2 ст. л. Соус(жгучий шрирача для соуса)
🦐 13 шт Креветки(королевские св/м)

КБЖУ (на 100г)

6.7гБелки

31.9гЖиры

13.9гУглеводы

367Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Умеренно

Содержит аллергены:

Лактоза Рыба/Морепродукты Глютен

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Сначала аккуратно очистите креветки: снимите головы и удалите кишечные вены, но хвостики оставьте - это для красоты и удобства.

Теперь сделайте несколько тонких надрезов поперек брюшка, чтобы креветки распрямились и не свернулись в колечки во время жарки. Посолите и поперчите их по вкусу.

Впервые попробовала делать креветки в кляре. По совету шефа взяла темпурную муку и японские сухари для панировки - именно так их готовят в ресторане, где я была.

Для кляра нужна ледяная вода - я даже заморозила воду в бутылке, чтобы она была максимально холодной. Смешайте эту воду с темпурной мукой до однородной консистенции.

Обмакивайте креветки по одной в кляр, а затем в панировочные японские сухари. Можно повторить процесс 2-3 раза, чтобы получить более толстую и хрустящую корочку. Помните: держите креветки за хвостики, чтобы не испачкать руки.

Опускайте креветки в кипящее масло сначала на 1 см и держите 5 секунд, а затем полностью погружайте. Жарьте примерно 3-4 минуты до золотистой корочки. Выньте шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло, около 3-4 минут.

Приготовим соус: очистите запеченный в духовке перец от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Сложите в мисочку, добавьте йогурт и острую шрирачу, тщательно перемешайте и переложите в соусник.

Бери за хвостик креветку, обмакивай в этот пикантный соус - и вперёд, наслаждайся вкусом! Приятного аппетита!

Описание

Существует множество способов приготовить креветки, но этот рецепт особенно впечатлил меня. Его я узнала на мастер-классе у шеф-повара одного из ресторанов, который я регулярно посещаю. Блюдо готовится очень просто и быстро, при этом получается невероятно вкусным. Уверена, оно придется по душе каждому!