Главная / Закуски / Изысканная закуска из сардин в венецианской манере

Изысканная закуска из сардин в венецианской манере

Name: Изысканная закуска из сардин в венецианской манере
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Английская
Ingredients: 2 бан. Рыба; 100 г Масло оливковое; 2 ст. л. Сахар; 1 ст. л. Изюм; 3 ст. л. Мука пшеничная; 4 ст. л. Вода; 1 горст. Перец черный; 100 мл Уксус; 1 шт Лук репчатый; 1 пуч. Укроп

Ингредиенты

Порции:

🥬 100 г Масло оливковое
🥬 1 шт Лук репчатый(мелко нарезать)
🍝 3 ст. л. Мука пшеничная
🥤 4 ст. л. Вода
🧂 2 ст. л. Сахар
🧂 1 горст. Перец черный(зерна, помолотые)
🧂 100 мл Уксус(У меня бальзамик, но можно использовать любой доступный уксус)
🌿 1 пуч. Укроп(мелко нарезанный)
🍎 1 ст. л. Изюм(султана)
🦐 2 бан. Рыба(Сардины)

КБЖУ (на 100г)

9.3гБелки

10.7гЖиры

14.8гУглеводы

191Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Содержит аллергены:

Глютен Рыба/Морепродукты

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Налейте в сковороду 50 мл оливкового масла и хорошо его разогрейте. Пока масло греется, приготовьте муку в отдельной миске. Обваляйте каждую сардину в муке и обжаривайте на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые сардины аккуратно переложите на тарелку.

В ту же сковороду влейте оставшееся оливковое масло, добавьте сахар, уксус, черный перец, немного воды и нарезанный лук. Тушите эту ароматную смесь примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Теперь добавьте к луку изюм (султану) и несколько зерен черного перца. Получившуюся заправку аккуратно вылейте на обжаренные сардины, сверху посыпьте свежим укропом. Отправьте блюдо в холодильник минимум на час, чтобы все вкусы слились воедино. Приятного вам аппетита!

Описание

Это рецепт маленьких венецианских закусок, похожих на тапас, которые традиционно подают в барах бакари вместе с вином. Основой маринада служат сардины, которые после трёх дней в холодильнике приобретают более насыщенный вкус. Шеф-повар из Корнуэлла Митч Тонкс адаптировал классический рецепт, заменив изюм на султану и добавив зерна чёрного перца для более яркого аромата. Такой вариант стоит попробовать для знакомства с итальянской закусочной традицией.