Главная / Борщ / Насыщенные бордовые щи с ароматом традиций

Насыщенные бордовые щи с ароматом традиций

Name: Насыщенные бордовые щи с ароматом традиций
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: 1000 г Капуста белокочанная; 300 г Свекла; 1 шт Лук репчатый

Ингредиенты

Порции:

КБЖУ (на 100г)

1.8гБелки

0.1гЖиры

6.4гУглеводы

32Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Яйца

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Щи сварены, но из свежей капусты - признаюсь, для меня это не самый любимый вариант. Вкус у таких щей не вызывает восторга, скорее, навевает воспоминания армейской юности, когда свежая капуста была обязательным ингредиентом. Впрочем, армейские щи на костном бульоне с мясом и жиром - это совсем другая история, где мясо и навар были в почёте, а овощи добавлялись лишь слегка для цвета и вкуса. Но это так, отступление. В общем, свежая капуста в щах - дело спорное, хоть и варено всё правильно и продукты качественные.

В закромах нашлась готовая свёкла - натёртая, сваренная и с приправами. Отличная находка! Луковицу средней величины мелко порезал и обжарил на смеси растительного и сливочного масла до лёгкой прозрачности. К луку добавил свёклу, перемешал, а через пару минут выжал сок из небольшого лимона - вышло около двух с половиной столовых ложек. Всё это вместе потушил на слабом огне, чтобы лук потерял остроту, а свёкла раскрыла приятный печёный вкус.

Поставил кастрюлю со щами на плиту и довёл до предзакипания. После этого аккуратно выложил подготовленную свёклу в кастрюлю и тщательно перемешал. Как только щи начали закипать, уменьшил огонь до минимума и дал борщу тихо потушиться около пятнадцати минут, чтобы все вкусы соединились.

Дальше ничего не добавлял - решил не мешать природной гармонии. В итоге получилось очень вкусно: борщ приобрёл насыщенный вкус, красивый цвет и аппетитный аромат, который сразу вызывает желание сесть за стол.

Сметану, домашний бутерброд с салом и подогретый кусочек бородинского хлеба я оставляю за кадром, чтобы не отвлекать от главного - самого борща. Но поверьте, без этого всеядного трио борщ далеко не тот!

Описание

Речь идет о классическом борще - сытном и ароматном супе на основе свеклы и других овощей. Этот рецепт возник как альтернатива традиционным щам из свежей капусты, которые не всем нравятся. Главная идея - приготовить простое, но очень вкусное блюдо, сохранив основные этапы классического борща: подготовить и обжарить овощи, включая свеклу, добавить бульон и тушить до готовности. В итоге получается насыщенный по вкусу суп, который многие считают именно борщом, несмотря на небольшие отличия от привычных версий.