Главная / Десерты / Нежная заварная творожная пасха с ароматными цукатами

Нежная заварная творожная пасха с ароматными цукатами

Name: Нежная заварная творожная пасха с ароматными цукатами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 750 г Творог; 350 г Масло сливочное; 100..150 г Сахар коричневый; 2 шт Яйцо куриное; 50 мл Молоко; 150 г Сметана; 100 г Цукаты; по вкусу Ванилин

Ингредиенты

Порции:

🧀 750 г Творог(сухой, жирный)
🧀 350 г Масло сливочное
🧀 2 шт Яйцо куриное
🧀 50 мл Молоко
🧀 150 г Сметана(каймак)
🧂 100..150 г Сахар коричневый(мелкий)
🧂 по вкусу Ванилин
🍎 100 г Цукаты

КБЖУ (на 100г)

9.9гБелки

21.4гЖиры

11.8гУглеводы

279Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Сбалансировано

Содержит аллергены:

Лактоза Яйца

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Если творог кажется вам слишком влажным, заверните его в марлю и положите под гнет на 12-24 часа, чтобы лишняя жидкость ушла. Затем хорошенько отожмите и протрите через сито - лучше сделать это два раза, чтобы творог стал воздушным и нежным. Добавьте к нему 70-100 г мелкого коричневого сахара, щепотку ванилина и каймак, все тщательно перемешайте.

В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, затем влейте молоко. Поставьте смесь на умеренный огонь и, не переставая помешивать, доведите почти до кипения - до температуры около 85 °C. Как только из кастрюли начнёт подниматься густой пар, снимайте с плиты.

Теперь медленно, тонкой струйкой вливайте горячую молочно-яичную смесь в творожную массу, постоянно помешивая. Я обычно делаю это с помощью планетарного миксера с насадкой -крючки- - так получается идеально однородно и без комочков.

Добавьте в полученную массу размягчённое сливочное масло и хорошенько перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось и придало кремовость.

Всыпьте цукаты и аккуратно перемешайте, чтобы сладкие кусочки равномерно распределились по всей массе.

Выложите подготовленную смесь в форму для пасхи, застеленную марлей. Края марли должны свисать сверху - ими накройте массу. Поставьте сверху маленькую тарелочку с гнетом и уберите в холодильник минимум на 12 часов, чтобы пасха хорошо застывала и пропиталась.

Когда пасха готова, аккуратно переверните форму на сервировочное блюдо, снимите марлю и подавайте к столу - пусть праздник станет еще вкуснее!

Описание

Поздравляю с Пасхой и светлой седмицей! Традиционно на праздничный стол готовлю творожную пасху - мягкий и вкусный десерт с высокой калорийностью. Обычно предпочитаю сырой вариант без яиц, но хочу поделиться рецептом заварной пасхи. В этом варианте яйца сначала варят с сахаром и молоком, а затем смешивают с творогом, что придаёт десерту особую нежность и структуру. Попробуйте этот способ приготовления!