Главная / Закуски / Нежное белое фасолевое пюре по-домашнему в румынском стиле

Нежное белое фасолевое пюре по-домашнему в румынском стиле

Name: Нежное белое фасолевое пюре по-домашнему в румынском стиле
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Румынская
Ingredients: 200 г Фасоль; 1 шт Морковь; 3 шт Лук репчатый; 1 шт Лист лавровый; 2 ст. л. Масло кунжутное; 3 зуб. Чеснок; 50 г Кунжут; 1 ст. л. Сок лимонный; 2 ст. л. Масло растительное

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 шт Морковь
🥬 3 шт Лук репчатый
🥬 3 зуб. Чеснок
🍝 2 ст. л. Масло растительное
🧂 200 г Фасоль(белая)
🧂 2 ст. л. Масло кунжутное
🧂 50 г Кунжут
🌿 1 шт Лист лавровый
🍎 1 ст. л. Сок лимонный

КБЖУ (на 100г)

9.2гБелки

12.8гЖиры

24.1гУглеводы

245Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Замочите фасоль на 8-10 часов, не забывая пару раз сменить воду - пусть она будет свежей и бодрой. Затем залейте фасоль новой водой в пропорции 1 к 5, добавьте крупно порезанную морковь и одну очищенную целую луковицу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите ровно полтора часа. Соль добавляйте только в самом конце, ведь чеснок, который мы растираем с солью, требует своего момента. За 5 минут до окончания варки положите лавровый лист - он добавит глубины вкусу.

Слейте воду с фасоли, не выбрасывайте - она отлично подойдет для супов и соусов. Уберите из кастрюли лук, морковь и лавровый лист. Теперь превратите фасоль в нежное пюре. Кунжут измельчите в кофемолке, чеснок тщательно разотрите с солью в ступке и добавьте к фасоли. Влейте сок лимона, кунжутное масло, свежемолотый черный перец и, если нужно, досолите. Тщательно перемешайте, чтобы вкусы слились воедино.

Очистите оставшиеся две луковицы, нарежьте их аккуратными кольцами и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки. Подавайте фасолевое пюре, щедро украшенное этими ароматными жареными колечками - так блюдо заиграет новыми красками и текстурами.

Описание

Этот рецепт представляет собой пастообразное блюдо, внешне похожее на хумус, однако в румынской кухне его традиционно не используют как намазку на хлеб или лепешки. Вместо этого его подают в качестве гарнира к мясным блюдам, дополняя основной вкус и создавая гармоничное сочетание.