Главная / Блюда из мяса / Нежные фрикадельки в пикантной арахисовой подливе

Нежные фрикадельки в пикантной арахисовой подливе

Name: Нежные фрикадельки в пикантной арахисовой подливе
Cook time: 125 min
Total time: 125 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 0.5 шт Огурец; 1 шт Лайм; 1 ч. л. Кориандр; 40 г Арахис; 0.5 ч. л. Перец кайен; 1.5 ч. л. Приправа; 300 мл Бульон; 1.5 ч. л. Томатная паста; 2 ст. л. Масло арахисовое; 0.75 ч. л. Сахар; 0.25 ч. л. Соль; 1 шт Лук репчатый; 50 г Сухари панировочные; 50 г Панировка; 60 мл Молоко; 1.5 ч. л. Приправа; 500 г Фарш мясной; 0.5 ч. л. Соль; по вкусу Перец черный; 1 шт Яйцо куриное

Ингредиенты

Порции:

Салат

🥬 0.5 шт Огурец(разрезать вдоль, затем побить широкой стороной ножа - прием, часто используемый в азиатской кухне, способствующий усилению вкуса огурца. Нарезать на кусочки 1 см толщиной.)
🧂 1 ч. л. Кориандр
🍎 1 шт Лайм(сок)
🍫 40 г Арахис

Подлива

🧂 0.5 ч. л. Перец кайен
🧂 1.5 ч. л. Приправа
🧂 300 мл Бульон(куриный)
🧂 1.5 ч. л. Томатная паста
🧂 0.75 ч. л. Сахар
🧂 0.25 ч. л. Соль
🍫 2 ст. л. Масло арахисовое

Фрикадельки

🥬 1 шт Лук репчатый(натёртый на терке)
🥩 500 г Фарш мясной(свиной или бараний)
🧀 50 г Сухари панировочные
🧀 50 г Панировка
🧀 60 мл Молоко
🧀 1 шт Яйцо куриное(взбитое)
🧂 1.5 ч. л. Приправа(к мясу)
🧂 0.5 ч. л. Соль
🧂 по вкусу Перец черный

КБЖУ (на 100г)

4.1гБелки

3.3гЖиры

6.4гУглеводы

114Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Орехи Лактоза Глютен Яйца

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

В небольшой миске соедините натёртый лук, соль, перец, панировочные сухари и приправу Олд Бэй. Влейте взбитое яйцо и добавьте фарш. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте миску в холодильник минимум на час, чтобы смесь настоялась и стала плотнее.

Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки. У меня вышло ровно 9 штук - идеальный размер для вкусного кусочка.

Параллельно приготовьте салат, смешав огурец, арахис, кориандр и сок лайма. Пока салат отдыхает, разогрейте сковороду с маслом и обжарьте фрикадельки в течение 12 минут, аккуратно переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. После обжарки отложите их в сторону.

В ту же сковороду, где жарились фрикадельки, влейте бульон и добавьте томатную пасту, сахар, кайенский перец, арахисовое масло, соль и приправу Олд Бэй. Тщательно перемешайте и варите эту ароматную смесь 3 минуты до загустения соуса.

Верните фрикадельки обратно в сковороду с подливой и томите их ещё 2 минуты, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее.

Разложите фрикадельки с соусом по тарелкам и подайте вместе с салатом из "побитого" огурца. Наслаждайтесь каждым кусочком, приятного аппетита!

Описание

Этот рецепт принадлежит известному шеф-повару Йотаму Оттоленгги и представляет собой необычное сочетание разных кулинарных традиций. Основу составляют шведские фрикадельки, которые подаются с соусом, приготовленным в стиле Западной Африки, а дополнением служит свежий салат из огурцов, характерный для Юго-Восточной Азии - огурцы здесь слегка "разбиваются" для лучшего впитывания заправки. Такое комбинирование вкусов и техник создаёт интересное и оригинальное блюдо, способное удивить и порадовать как вас, так и ваших гостей.