Главная / Блюда из птицы / Острая курочка в ароматном маринаде

Острая курочка в ароматном маринаде

Name: Острая курочка в ароматном маринаде
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 1 кг Курица; Специи; 4 ст. л. Масло растительное; Зелень; 1 ст. л. Томатная паста; 1 ст. л. Соевый соус; 1 ст. л. Бальзамик; 1 ч. л. Горчица; 1 ст. л. Мед; З зуб. Чеснок; 1 шт Лук красный; 2 ст. л. Сок лимонный

Ингредиенты

Порции:

🥬 З зуб. Чеснок
🥬 1 шт Лук красный
🥩 1 кг Курица(Любые части курицы)
🍝 4 ст. л. Масло растительное
🧂 Специи(Соль, смесь перцев, кумин, паприка)
🧂 1 ст. л. Томатная паста(Неполная)
🧂 1 ст. л. Соевый соус
🧂 1 ст. л. Бальзамик
🧂 1 ч. л. Горчица(С верхом)
🌿 Зелень(Розмарин, петрушка, базилик)
🍎 2 ст. л. Сок лимонный
🍫 1 ст. л. Мед(Жидкий или кленовый сироп)

КБЖУ (на 100г)

13.8гБелки

6.8гЖиры

7.2гУглеводы

145Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Мед Соя Глютен

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Для маринада соедините все ингредиенты: томатную пасту, 2 столовые ложки оливкового или нейтрального растительного масла, горчицу, соевый соус, бальзамический уксус, паприку и кумин, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко порубленную зелень по вкусу (у меня петрушка с базиликом). При необходимости досолите, не стесняйтесь пробовать. Лук нарежьте кольцами или полукольцами (на фото не весь лук).

У меня курица была крупная, грудку я уже готовила отдельно, поэтому взяла остальные части - крылья, бедра и голени, всего около килограмма. Их сбрызнула лимонным соком, натерла солью и смесью перцев. Добавьте маринад к курице, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на час, чтобы мясо напиталось ароматами.

Вырежьте квадрат из пергамента по размеру сковороды, чтобы все кусочки курицы удобно поместились, и срежьте острые углы для удобства. Немного масла вылейте на сковороду и равномерно распределите кисточкой по всей поверхности. Поставьте сковороду на огонь и выложите лук (я забыла добавить розмарин, но вы-то не забудьте!).

Положите курицу вместе с маринадом на сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 40 минут. Вначале курица будет тушиться в щедром количестве маринада, но к концу жидкости почти не останется, зато лук станет очень вкусным. У меня крышка стеклянная - удобно наблюдать, не открывая. Через 20 минут переверните курицу и готовьте ещё 20 минут. Если крышка не стеклянная, заглядывайте время от времени, чтобы ничего не пригорело.

Возвращаясь к авторскому рецепту: он жарил и запекал целую небольшую курицу, разрезанную как цыпленок табака, в казане, а потом в фольге. Я же так готовила куриную грудку весом 700 г. Сделайте на грудке несколько надрезов, натрите солью и смесью перцев, обжарьте со всех сторон в воке на сильном огне с веточкой розмарина. Затем щедро намажьте маринадом и запекайте в рукаве для запекания, уложив на слой лука на противне с силиконовым ковриком. Я пекла 25 минут при 180 градусах, потом оставила в закрытой духовке ещё на 15 минут.

Описание

Муж, услышав, что я собираюсь заказать свежую курицу у фермерши, сразу прислал видео с рецептом её приготовления. Рецепт мне понравился, все нужные продукты были под рукой - заказ сделан. Автор назвал блюдо "Курица, как в ресторане", утверждая, что рецепт получил от профессионального шеф-повара. Независимо от происхождения, курица действительно получилась очень вкусной. Я готовила её несколько раз, как по предложенному рецепту, так и с некоторыми своими изменениями. Теперь хочу поделиться обоими способами приготовления.