Главная / Блюда из птицы / Праздничная рождественская пячиста из нежной индейки

Праздничная рождественская пячиста из нежной индейки

Name: Праздничная рождественская пячиста из нежной индейки
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Белорусская
Ingredients: 1 кг Индейка; 3 зуб. Чеснок; 1 шт Лук репчатый; Соль; Перец черный; Масло топленое; 0.5 ч. л. Кориандр; 0.5 ч. л. Тмин; 1 ст. л. Горчица

Ингредиенты

Порции:

🥬 3 зуб. Чеснок
🥬 1 шт Лук репчатый(крупная)
🥩 1 кг Индейка(Филе бедра)
🧀 Масло топленое(или сало топленое)
🧂 Соль
🧂 Перец черный(молотый)
🧂 0.5 ч. л. Кориандр(молотый)
🧂 0.5 ч. л. Тмин(молотый)
🧂 1 ст. л. Горчица

КБЖУ (на 100г)

18.6гБелки

11.8гЖиры

3.9гУглеводы

193Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Соберите все ингредиенты. Очистите лук и чеснок, натрите их на мелкой терке, затем отожмите сок для маринада, а жмых выбросьте - он нам не нужен.

Разморозьте мясо, тщательно промойте, сформируйте плотный цилиндр и перевяжите бечевкой, чтобы во время запекания оно не потеряло форму. Обильно натрите мясо солью и перцем. Затем смешайте луковый сок с горчицей, тмином и кориандром. Положите мясо в контейнер или зип-пакет, залейте маринадом, равномерно распределите и плотно закройте. Уберите в холодильник на 12 часов или оставьте при комнатной температуре на 3 часа.

Если мясо мариновалось в холоде, достаньте его за 40 минут до запекания, чтобы оно достигло комнатной температуры. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний маринад, а затем равномерно смажьте топленым маслом или салом. Разогрейте духовку до 150 °C. На нижний уровень поставьте противень, покрытый фольгой - так будет легче потом мыть. На уровень выше установите решетку и выложите на неё мясо. Запекайте при низкой температуре 1 час 40 минут.

Повышайте температуру духовки до 220 °C. Слейте сок из противня, если он образовался, поставьте противень обратно. Смажьте мясо этим соком, аккуратно переверните, снова смажьте топленым маслом и отправьте в середину духовки допекаться до аппетитной румяной корочки примерно 15 минут.

Достаньте готовое мясо из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть минут 10-15. Пусть соки равномерно распределятся, а мясо станет еще нежнее.

Нарежьте подготовленное мясо и подавайте к столу - наслаждайтесь!

Описание

Пячиста - традиционное белорусское праздничное блюдо, представляющее собой запечённый цельный кусок мяса или птицы. Обычно его подают с кисловатыми соусами и острым хреном, иногда вместе с печёным картофелем или без гарнира. Название блюда отражает способ его приготовления - запекание в печи. В данном варианте используется филе бедра индейки, которое отличается умеренной жирностью и сочностью, что делает пячисту особенно вкусной и сбалансированной по текстуре.