Главная / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Запечённый кабачок с грибной и сырной начинкой

Запечённый кабачок с грибной и сырной начинкой

Name: Запечённый кабачок с грибной и сырной начинкой
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 1 шт Кабачок; 30 г Масло сливочное; 1 шт Лук репчатый; 300 г Грибы; по вкусу Петрушка; 20 г Сок лимонный; 150 г Сыр твердый; 60 г Сухари панировочные; по вкусу Перец черный

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 шт Кабачок
🥬 1 шт Лук репчатый(~120 г)
🥬 300 г Грибы
🧀 30 г Масло сливочное
🧀 150 г Сыр твердый(тертый)
🧀 60 г Сухари панировочные(НЕ панировочная смесь!)
🧂 по вкусу Перец черный
🌿 по вкусу Петрушка(~15 г)
🍎 20 г Сок лимонный

КБЖУ (на 100г)

5.2гБелки

3.7гЖиры

7.7гУглеводы

85Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Лактоза Глютен

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Разрежьте кабачок пополам и аккуратно удалите из каждой половинки семена. Вес обеих частей вместе составляет ровно килограмм. Все пропорции ингредиентов в рецепте рассчитаны именно на этот объем, так что если у вас кабачок поменьше или побольше, просто подкорректируйте количество продуктов.

Включите духовку и разогрейте её до 180 градусов по Цельсию. Положите половинки кабачка на противень срезом вниз, налейте немного воды, приблизительно 1,5 сантиметра, чтобы кабачок не пересох. Отправьте всё это в духовку и запекайте до мягкости - проверяйте зубочисткой, она должна легко проходить через мякоть. Накрывать ничего не нужно. Время запекания может варьироваться от получаса до часа, смотря какой у вас кабачок и духовка.

Пока кабачок запекается, мелко нашинкуйте лук, грибы и петрушку. Я использовала замороженные лесные маслята, которые перед заморозкой бланшировала - именно их вес указан в рецепте. Если берёте свежие грибы или шампиньоны, понадобится побольше. Разогрейте сливочное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и тушите до готовности. Влейте лимонный сок, добавьте петрушку и щедрую щепотку свежемолотого чёрного перца, перемешайте и тушите, пока вся жидкость не испарится, при необходимости увеличьте огонь.

Когда кабачок станет мягким, достаньте его из духовки и вычистите мякоть - старайтесь взять как можно больше. Если кабачок крупный и после выемки мякоти половинки начинают терять форму, можно сделать из фольги поддерживающую 'лодочку' с бортиками и положить туда кабачковые половинки под нужным углом, чтобы они не заваливались.

Смешайте панировочные сухари с тёртым сыром. Мякоть кабачка отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу, потом мелко порубите ножом и добавьте к грибной смеси. Теперь половину сырной массы соедините с кабачково-грибной начинкой и аккуратно посолите по своему вкусу.

Наполните подготовленные половинки кабачка полученной начинкой, утрамбовывая её, чтобы было побольше сытного добра внутри.

Сверху равномерно посыпьте оставшейся сырной смесью - пусть образуется аппетитная корочка.

Верните фаршированные кабачки в духовку, теперь установите температуру на 200 градусов с конвекцией и запекайте примерно 15 минут, пока верх не покроется золотистой, аппетитной корочкой.

Подавайте блюдо горячим, наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!

Описание

Этот рецепт выделяется необычным методом обработки кабачков перед фаршировкой, который позволяет избежать излишней влаги и равномерно включить мякоть овоща в начинку. В начинке гармонично сочетаются грибы с сыром, а добавление лимонного сока придаёт блюду лёгкую кислинку, подчёркивая вкус кабачков. Масло же обеспечивает нежный и сливочный оттенок готовому блюду.