Главная / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Золотистый хрустящий картофель в пикантном перцовом соусе

Золотистый хрустящий картофель в пикантном перцовом соусе

Name: Золотистый хрустящий картофель в пикантном перцовом соусе
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Югославская
Ingredients: 4 ст. л. Масло растительное; 2 шт Перец сладкий; 1 шт Перец болгарский; 500 г Картофель; 2 шт Перец сладкий; 4 шт Лук-шалот; 200 мл Крем фреш; по вкусу Соль; по вкусу Перец черный; 1 пуч. Лук зеленый; 12 шт Лук-шалот; 1 пуч. Петрушка; 2 ч. л. Масло оливковое

Ингредиенты

Порции:

Основное

🥬 2 шт Перец сладкий
🥬 1 шт Перец болгарский
🥬 500 г Картофель(кожу не снимать!)
🍝 4 ст. л. Масло растительное

Соус из перцев

🥬 2 шт Перец сладкий
🥬 4 шт Лук-шалот(консервированный)
🧀 200 мл Крем фреш
🧂 по вкусу Соль
🧂 по вкусу Перец черный

Луковый соус

🥬 12 шт Лук-шалот(мелко нарезанный, консервированный)
🥬 2 ч. л. Масло оливковое
🌿 1 пуч. Лук зеленый(мелко нарезанный)
🌿 1 пуч. Петрушка(мелко нарезанный)

КБЖУ (на 100г)

1.9гБелки

5.7гЖиры

11.8гУглеводы

103Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в неё столовую ложку масла и обжарьте перцы в течение 15 минут, пока они не станут чуть мягче. После снимите с огня, аккуратно сложите в контейнер с крышкой или заверните в фольгу, чтобы они дожили до полной готовности ещё 20 минут.

Теперь соберите все составляющие для соуса: перец, маринованный лук-шалот, крем-фреш, щепотку соли и перца. Отправьте их в блендер и взбейте до гладкой и однородной массы.

Вскипятите подсоленную воду и бросьте в неё молодой картофель. Варите его 10-15 минут, добиваясь состояния аль денте - чтобы картошка была мягкой, но с лёгким упором на зуб.

Разогрейте на сковороде 3 столовые ложки масла и обжарьте отварной картофель примерно 5 минут, не забывая регулярно переворачивать, чтобы получить красивую золотистую корочку.

В отдельной посуде смешайте оливковое масло, маринованный лук-шалот, свежий зелёный лук и петрушку - вот вам готовый ароматный луковый соус для финального штриха.

Выложите на тарелку подготовленные перцы и щедро полейте их перцовым соусом. Сверху разместите жареный картофель и украсьте всё луковым соусом. Можно смело подавать к столу - приятного аппетита!

Описание

Это традиционное блюдо балканской кухни, которое одинаково часто готовят и на каждый день, и для торжественных случаев. Основой служат обжаренные свежие перцы и молодой картофель, которые подают, щедро полив кремовым соусом с нотками перца. Такое сочетание придаёт блюду нежность и пикантность одновременно, делая его универсальным и любимым в разных ситуациях.