Главная / Заготовки / Ароматная соль с винной ноткой

Ароматная соль с винной ноткой

Name: Ароматная соль с винной ноткой
Yield: 3 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 100 г Соль; 60-70 г Вино красное сухое; 1 ст. л. Сахар

Ингредиенты

Порции:

🥤 60-70 г Вино красное сухое(или на ваш выбор)
🧂 100 г Соль(морская, крупнокристаллическая)
🧂 1 ст. л. Сахар(не обязательно)

КБЖУ (на 100г)

0.1гБелки

0гЖиры

11.2гУглеводы

66Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Соедините крупную соль с сахаром - хоть сахар и не обязателен, я добавила для баланса. Залейте смесь вином и хорошенько перемешайте. У меня на сегодня чилийское сухое вино из винограда Карменер. По рецепту можно использовать любое вино - сухое, полусладкое, фруктовое, десертное или даже вермут. Красное вино предпочтительнее, чтобы блюдо выглядело эффектнее. Не стесняйтесь экспериментировать!

Теперь нам предстоит высушить эту винную соль. На фото видно, что соль еще плавает в вине - я сначала переживала, что соль растворится, так что выбирайте качественную крупную соль. Я взяла морскую соль на развес, и кристаллы остались целыми, что радует! :) Поместите миску с солью и вином в микроволновку на 2-3 минуты на полной мощности (у меня 700 Вт), затем перемешайте и снова отправьте на 2-3 минуты. Повторяйте так, чтобы соль просохла равномерно и не образовывались комки. Для надежности я досушивала соль в сушилке при 70 градусах, рассыпав её на пергамент, когда вино почти испарилось и соль стала почти сухой.

Описание

Предлагается приготовить ароматизированную соль с винным оттенком, которая отлично подходит для посыпки готовых блюд - особенно стейков, запечённой баранины или телятины, рыбы на гриле и овощей. Такая соль не только придаёт яркий вкус и аромат, но и эффектно смотрится благодаря необычному цвету, что делает блюдо более привлекательным. Для приготовления рекомендуется использовать насыщенное, терпкое вино с выраженным букетом, так как именно от его характера зависит конечный вкус соли. Автор рецепта - шеф-повар Кристиан Руис.