Главная / Бульоны и супы / Ароматный суп с копчёной капустой и чоризо

Ароматный суп с копчёной капустой и чоризо

Name: Ароматный суп с копчёной капустой и чоризо
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Испанская
Ingredients: 1 шт Капуста савойская; 2 ст. л. Масло оливковое; 1.5 ст. л. Соль; по вкусу Перец черный; 175 г Колбаса; 1 шт Лук репчатый; 2 зуб. Чеснок; 1 ч. л. Орегано; 1 ч. л. Паприка копченая; 1 ч. л. Паприка сладкая; 400 г Картофель; 1.5 л Бульон; 450 г Фасоль

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 шт Капуста савойская(разделенная на 8 частей конусообразной формы)
🥬 2 ст. л. Масло оливковое
🥬 1 шт Лук репчатый(мелко нарезанный)
🥬 2 зуб. Чеснок(раздавленные широкой стороной ножа)
🥬 400 г Картофель(очищенный и нарезанный на кусочки 1см каждый)
🥩 175 г Колбаса(чоризо, нарезанная на кубики)
🧂 1.5 ст. л. Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🧂 1 ч. л. Паприка копченая
🧂 1 ч. л. Паприка сладкая
🧂 1.5 л Бульон
🧂 450 г Фасоль(1 консервная банка белой фасоли, процеженная)
🌿 1 ч. л. Орегано

КБЖУ (на 100г)

5.6гБелки

2.3гЖиры

11гУглеводы

86Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Обильно смажьте кусочки капусты одной столовой ложкой оливкового масла, подсолите по своему вкусу и обжарьте их с обеих сторон до легкого почернения - так капуста приобретет великолепный копченый акцент. Готовые кусочки отложите в сторону.

В ту же сковороду отправьте чоризо и обжаривайте до хруста и золотистого оттенка. Когда колбаска станет аппетитно хрустящей, переложите ее в небольшую емкость и отставьте.

В глубокой кастрюле нагрейте оставшееся оливковое масло и обжаривайте лук около пяти минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте чеснок, орегано и оба вида паприки, продолжайте готовить, постоянно помешивая, еще примерно минуту - пусть ароматы раскроются полностью.

К обжаренным специям отправьте копченую капусту и картофель, залейте бульоном, не забудьте подкорректировать вкус солью и перцем. Доведите до кипения и дайте покипеть на медленном огне 15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Влейте в суп белую фасоль и варите еще 5 минут - этого времени хватит, чтобы фасоль прогрелась и смешалась со всеми вкусами. Суп готов к подаче!

Разложите ароматный суп по тарелкам и щедро посыпьте его поджаренным чоризо. Вот и всё - можно наслаждаться! Приятного аппетита!

Описание

В конце зимы предлагаю приготовить ароматный и насыщенный суп по рецепту испанского кулинара Хосе Писсарро. Основой блюда служат копчёная капуста и пикантная колбаса чоризо - традиционное сочетание, часто встречающееся в деревенских супах Испании. Белая фасоль в рецепте смягчает интенсивный копчёный вкус и придаёт супу бархатистую, густую текстуру.