Главная / Блюда из рыбы и морепродуктов / Филе трески в нежном соусе

Филе трески в нежном соусе

Name: Филе трески в нежном соусе
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: 500 г Филе рыбное; 1 шт Лук репчатый; 30 г Масло растительное; 30 г Масло сливочное; 2 ст. л. Мука пшеничная; по вкусу Соль; по вкусу Перец черный; 150 мл Сливки; 200 мл Вода; по вкусу Приправа; по вкусу Специи

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 шт Лук репчатый
🥩 500 г Филе рыбное(Треска)
🧀 30 г Масло сливочное
🧀 150 мл Сливки
🍝 30 г Масло растительное
🍝 2 ст. л. Мука пшеничная
🥤 200 мл Вода
🧂 по вкусу Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🧂 по вкусу Приправа
🧂 по вкусу Специи

КБЖУ (на 100г)

8.3гБелки

12.1гЖиры

5.6гУглеводы

162Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Содержит аллергены:

Лактоза Глютен Рыба/Морепродукты

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Нашлась у нас тресковое филе, и Любимая решила приготовить его "в соусе" - или, скажем так, в подливе. Рыба, скорее всего, будет замороженной, так что как только она оттает, посолите её, поперчите и добавьте любимые специи. Хорошенько перемешайте и дайте кусочкам немного промариноваться минут 20-30 - пусть специи успеют проникнуть в сердце рыбы.

Начинаем с лука - мелко нарезаем и отправляем на сковороду с миксом растительного и сливочного масла. Не жарим до золотистого цвета, а просто даём луку стать мягким и чуть прозрачным. Так он теряет резкость и горечь, а остаётся лишь приятная карамельная нотка, которая придаст будущему соусу вкус и характер.

Теперь к луку добавим пару столовых ложек пшеничной муки с небольшим "горочком". При постоянном помешивании подогреваем смесь на слабом огне до нежного кремового оттенка. Главное - не дать муке пригореть, потому что потом вся радость испарится, а изжога нам совсем ни к чему.

Вливаем сливки - у нас под рукой оказались десятипроцентные, примерно 100-150 граммов. Для трески лучше взять побольше - 150 граммов, чтобы рыба не получилась сухой. Всё тщательно перемешиваем и на слабом огне томим около пяти минут, пока не появятся пузырьки. Помешивать постоянно - залог успеха, иначе соус может подгореть, и всё коту под хвост! Как только пузырьки появились, вливаем около стакана горячей воды и аккуратно вмешиваем. Томим дальше, чтобы выпарить лишнюю жидкость и довести соус до консистенции текучей, но нежной сметаны, такой, как в столовых времен наших бабушек.

Осторожно выкладываем филе трески прямо в этот нежный соус. Переворачивать куски не нужно - просто накройте их сверху соусом, как теплым пледом, чтобы рыба напиталась ароматом.

Закрываем сковороду крышкой и на маленьком огне томим рыбу 10-15 минут. Пару раз за это время приподнимайте крышку и поливайте филе соусом - не переворачивайте рыбу, а именно поливайте, чтобы каждый кусочек пропитался до самого дна.

В итоге треска, несмотря на свою природную суховатость, становится сочной и нежной. А соус, или подлива - как вам удобнее - придаёт филейным кусочкам особую изюминку и мягкость.

А с картофельным пюре эта рыбка превращается в настоящий деликатес! И времени на всё про всё уйдёт около получаса - быстро, просто и вкусно.

Описание

Речь идет о базовом способе приготовления рыбы, который можно адаптировать под разные виды и предпочтения. В качестве основного продукта берется любое рыбоное филе или целая рыба, без жестких ограничений по виду. Приправы и соусы подбираются свободно, исходя из личного вкуса и типа рыбы, что позволяет экспериментировать и менять вкус блюда. Главная идея - не следовать строгому рецепту, а использовать этот метод как основу для творческих вариаций в приготовлении рыбы.