Главная / Закуски / Идеальный картофель фри моей мечты

Идеальный картофель фри моей мечты

Name: Идеальный картофель фри моей мечты
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 10 шт Картофель; 2 л Масло растительное; 2 щепотка Соль

Ингредиенты

Порции:

🥬 10 шт Картофель
🍝 2 л Масло растительное(рафинированное, дезодорированное, холодного отжима)
🧂 2 щепотка Соль

КБЖУ (на 100г)

0.9гБелки

55гЖиры

8.8гУглеводы

533Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Калорийно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Для начала подберите картофель примерно одного размера - чтобы все кусочки прожарились равномерно и никто не остался сырым или пережаренным.

Снимите с картошки кожуру, тщательно промойте. Если хотите, можно немного пофантазировать и придать клубням форму аккуратных кубиков - выглядит стильно, как в хорошем ресторане.

Нарежьте картофель ровными брусочками толщиной около 0,5-1 см, не толще. Главное, чтобы все кусочки были одинаковыми, тогда они прожарятся одинаково и вкус будет идеальным.

Положите нарезанный картофель в холодную воду, хорошо промойте. Сначала вода станет мутной - это крахмал уходит. Меняйте воду несколько раз, пока она не станет прозрачной. Оставьте картофель в воде на 25-30 минут - пусть отдохнет и станет еще лучше.

Теперь очень важно просушить ваши картофельные брусочки! Разложите их на бумажных полотенцах или салфетках, чтобы убрать лишнюю влагу - так они будут хрустящими при жарке.

Налейте растительное масло в фритюрницу примерно на треть - это около 1,5-2 литров. Хорошо разогрейте масло до 180°C. Выложите картофель в корзину для жарки, но не загружайте больше чем на 2/3 - иначе масло не прогреется равномерно, и картофель будет жариться как попало. Опустите корзину так, чтобы картофель полностью погрузился в масло, закройте крышку и жарьте 2-3 минуты.

После первой обжарки достаньте картофель и выложите его на большую тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами или пергаментом. Дайте ломтикам немного отдохнуть и остыть - 2-3 минуты вполне хватит.

Затем снова отправьте картофель во фритюрницу, закройте крышку и жарьте уже 5-7 минут. Во время второго захода на картошке появится желанная хрустящая корочка. Если хотите суперхрустящий результат, жарьте ломтики во второй раз 2-3 минуты, затем дайте им остыть на бумажных полотенцах и потом прожарьте в третий раз 4-5 минут до румяной хрустящей корочки.

Выньте картофельные брусочки и выложите на большую тарелку или поднос, застеленный бумажными полотенцами - чтобы впитались остатки масла. Дайте картофелю остыть до комфортной температуры, чтобы не обжечься. Ну а потом - посолите и добавьте свои любимые приправы, чтобы вкус стал именно таким, каким вы любите!

Описание

Картофель фри - популярное блюдо, представляющее собой тонкие полоски картофеля, обжаренные во фритюре до хрустящей золотистой корочки. Его часто используют как дополнение к основным блюдам или как самостоятельную закуску. Это универсальное угощение, которое нравится людям всех возрастов и отлично подходит для совместного приготовления в кругу семьи.