Главная / Закуски / Нежное заливное из индюшачьих шеек

Нежное заливное из индюшачьих шеек

Name: Нежное заливное из индюшачьих шеек
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: 1000 г Индейка; 2 л Вода; 2 шт Морковь; 1 шт Лук репчатый; 1 шт Лист лавровый; 2 зуб. Чеснок; по вкусу Соль; по вкусу Перец черный; 30 г Желатин

Ингредиенты

Порции:

🥬 2 шт Морковь
🥬 1 шт Лук репчатый
🥬 2 зуб. Чеснок
🥩 1000 г Индейка(Шея индюшачья)
🥤 2 л Вода
🧂 по вкусу Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🧂 30 г Желатин
🌿 1 шт Лист лавровый

КБЖУ (на 100г)

7.5гБелки

3.7гЖиры

1.3гУглеводы

67Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Итак, начнем с индюшачьих шеек. Я их порезал на небольшие кусочки, чтобы они легко поместились в кастрюлю, хорошенько промыл и залил холодной водой. Одной лишь воды, без всяких добавок. Смотрите, какая она стала розоватой! Вода помогла убрать остатки крови из шей.

После этого снова заливаю шею чистой водой - два литра на килограмм шей. Довожу до кипения, затем уменьшаю огонь. Пены было немного, но я ее аккуратно снимаю, пока не останется ни капли. Убавляю огонь так, чтобы содержимое кастрюли тихо булькало, накрываю крышкой и оставляю томиться на час.

Спустя час добавляю луковицу и пару морковок, не забываю посолить. Половинку чайной ложки перца горошком и один лавровый лист - вот и всё! Больше ничего не добавляю. Снова накрываю крышкой и оставляю на том же медленном огне еще на час.

Еще через час. Визуально, может, ничего и не изменилось, но запах - это нечто! Мясной, пряный, густой… просто сказка!

Теперь выну шеи из бульона, дам им немного остыть и аккуратно сниму мясо. Процесс требует внимания - много мелких костей, так что не спешите!

Отливаю бульон - чуть больше пол-литра, и добавляю желатин. Хорошо перемешиваю и оставляю набухать на десять минут. Затем снова перемешиваю. Остальной бульон процеживаю и ставлю нагреваться. Как только он закипит, добавляю смесь с желатином, не давая закипеть, и прогреваю еще пять минут.

Мясо уже разложено по лоткам. Мелко нарезаю чеснок и распределяю по лоткам. Аккуратно заливаю бульоном и жду, пока остынет, а потом убираю в холодильник.

А сам в это время отправляюсь гулять. А что нам пенсионерам? Погода просто чудесная: солнышко светит, тихо, 18 градусов - что еще нужно для счастья?

А потом, знаете, я не зря потратил время. Хотя, по сути, труда было совсем немного - прямых усилий не больше 20 минут. Но результат определенно стоит того!

Описание

В этом рецепте речь идет о приготовлении холодца из индюшачьих шей. Автор изначально считал, что готовит заливное, однако, после более внимательного осмотра, понял, что на самом деле получается холодец. Несмотря на это, он решил оставить оригинальное название "заливное".