Главная / Бульоны и супы / Изысканный рыбный суп: дуэт осётра и сёмги

Изысканный рыбный суп: дуэт осётра и сёмги

Name: Изысканный рыбный суп: дуэт осётра и сёмги
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: 1500 г Рыба; 500 г Семга; 2 шт Морковь; 2 шт Лук репчатый; 30 шт Картофель; 1 пуч. Зелень; 1 ст. л. Коренья; 0.5 ч. л. Перец черный; по вкусу Соль; 2.5 л Вода

Ингредиенты

Порции:

🥬 2 шт Морковь
🥬 2 шт Лук репчатый
🥬 30 шт Картофель
🥤 2.5 л Вода
🧂 0.5 ч. л. Перец черный
🧂 по вкусу Соль
🌿 1 пуч. Зелень
🦐 1500 г Рыба(Рыбный "суповой" набор.)
🦐 500 г Семга
🛒 1 ст. л. Коренья

КБЖУ (на 100г)

5.4гБелки

1.3гЖиры

9.7гУглеводы

72Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Рыба/Морепродукты

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Начинаем с основы - бульона. Взяли суповой набор в деревенской лавке, главное, чтобы не был ни замороженным до состояния льда, ни залежалым, и чтоб цена не кусалась. По виду головы, кажется, там осетровая рыба.

Пара лососевых стейков давно пылилась в морозильнике, так что решили использовать и их. Шкуру и кости тоже отправили в бульон, а мясо пойдет просто как рыба в суп.

На бульон ушло около полутора килограммов рыбы, добавили два с половиной литра воды. Сначала ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Пока пенка появляется, держим огонь мощным и аккуратно снимаем всю пену. Потом огонь уменьшаем почти до минимума, чтобы вода только тихонько побулькивала. Кладем морковку, луковицу, зелёный букет, сухие коренья и горошины перца, но соли пока не добавляем. Варим всё это дело час, не накрывая крышкой, чтобы бульон получился прозрачным. Затем процеживаем дважды, чтобы не осталось ни чешуи, ни мелких косточек.

Три крупных картофелины нарезаем мелкими кубиками, морковь режем брусочками, лук - тоже кубиками. Всё отправляем в бульон, доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь до минимального. Именно сейчас настал момент посолить суп, чтобы он приобрел именно тот вкус, который хочется.

Варим овощи примерно полчаса, чтобы суп едва-едва побулькивал. После этого аккуратно кладем в кастрюлю рыбу крупными кусками и варим на том же нежном огне еще около десяти минут. Да, для сёмги это много, хватило бы и пяти минут, но раз рыба лежала в морозилке долго, решил перестраховаться и дать ей хорошенько провариться.

В итоге получился лёгкий, ароматный и в то же время вполне сытный суп. Конечно, если бы нашлась осетровая тушка, вкус был бы в разы насыщеннее и богаче, но и с сёмгой блюдо вышло на ура.

Описание

Рецепт отличается своей простотой и минимальным набором продуктов, что делает его лёгким в приготовлении. Несмотря на скромный состав, блюдо обладает насыщенным и приятным вкусом.