Главная / Горячие блюда / Кремовая карбонара с тыквой и хрустящим чесночным акцентом

Кремовая карбонара с тыквой и хрустящим чесночным акцентом

Name: Кремовая карбонара с тыквой и хрустящим чесночным акцентом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 0.5 ч. л. Соль; 50 мл Масло оливковое; 4 зуб. Чеснок; 1 ч. л. Орегано; 1 шт Тыква; 1 ч. л. Перец черный; 350 г Паста; 80 г Пармезан; 3 шт Яйцо куриное

Ингредиенты

Порции:

🥬 50 мл Масло оливковое
🥬 4 зуб. Чеснок(раздавленные широкой стороной ножа)
🥬 1 шт Тыква(нарезанная на кусочки по 2 см каждый)
🧀 80 г Пармезан(натёртый на крупной тёрке)
🧀 3 шт Яйцо куриное(взбитые)
🍝 350 г Паста(любая. У меня Торфоле.)
🧂 0.5 ч. л. Соль
🧂 1 ч. л. Перец черный
🌿 1 ч. л. Орегано

КБЖУ (на 100г)

3.3гБелки

4.5гЖиры

7.6гУглеводы

75Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Глютен Яйца

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Налейте масло в сковороду и дайте ему хорошенько разогреться. Бросьте туда чеснок с орегано и обжаривайте минут пару, пока аромат не станет неотразимым. После чего аккуратно уберите чеснок, чтобы он не горчил, и отложите в сторону - он ещё нам пригодится.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите кусочки тыквы на лист фольги, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла, слегка посолите и отправьте в духовку на 25 минут, чтобы тыква стала мягкой и нежной.

Отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке (у меня это заняло 8 минут), доведя её до состояния аль денте. Слейте воду, оставив примерно 100-200 мл жидкости. Соедините пасту с тыквой и тушите вместе 2 минуты. После этого дайте смеси постоять ещё пару минут, чтобы она немного остыла - иначе яйцо в соусе превратится в омлет, а нам это ни к чему.

В отдельной миске взбейте яйца с пармезаном и добавьте 2 столовые ложки жидкости, оставшейся от варки пасты. Эта смесь станет основой для нашего нежного соуса.

Влейте яично-сырную смесь в пасту с тыквой и тщательно перемешайте. Если соус кажется густоватым, добавьте чуть больше пастной воды - он должен стать гладким и шелковистым, равномерно покрывая каждую ниточку пасты.

Разложите готовое блюдо по тарелкам. Посыпьте сверху ароматным чесноком с орегано, который мы обжаривали в самом начале. Вот и всё - приятного аппетита и наслаждайтесь вкусом!

Описание

Это рецепт пасты, вдохновлённый классической карбонарой, созданный известным шеф-поваром Йотамом Оттоленгги. Несмотря на то, что блюдо не является традиционной карбонарой, в нём прослеживаются итальянские мотивы, характерные для автора. Основой соуса служит сливочная основа с выраженным чесночным вкусом, что придаёт пасте насыщенный и ароматный оттенок. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола, особенно в период масленицы.