Главная / Блюда из рыбы и морепродуктов / Нежная форель с красной икрой в сливочном соусе

Нежная форель с красной икрой в сливочном соусе

Name: Нежная форель с красной икрой в сливочном соусе
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 6 ломт. Форель; 100 г Икра красная; 200 мл Сливки; 2 веточ. Розмарин; 1 щепот. Соль; 1 щепот. Перец черный; 1 ч. л. Мука пшеничная; 1 щепот. Орех мускатный; 2 веточ. Тимьян; 2 зуб. Чеснок; 50 г Масло сливочное; 3 ст. л. Масло оливковое

Ингредиенты

Порции:

🥬 2 зуб. Чеснок
🥬 3 ст. л. Масло оливковое
🧀 200 мл Сливки(10-20%)
🧀 50 г Масло сливочное
🍝 1 ч. л. Мука пшеничная
🧂 1 щепот. Соль
🧂 1 щепот. Перец черный
🌿 2 веточ. Розмарин(свежий)
🌿 2 веточ. Тимьян(свежий или щепотка сухого)
🦐 6 ломт. Форель
🦐 100 г Икра красная
🍫 1 щепот. Орех мускатный

КБЖУ (на 100г)

14.4гБелки

17.1гЖиры

3гУглеводы

223Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Содержит аллергены:

Лактоза Глютен Орехи Рыба/Морепродукты

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Разрежьте стейк форели снизу в области брюшка, чтобы он не замкнулся в кольцо. Аккуратно вырежьте позвоночную кость и удалите все мелкие косточки. С одной стороны срежьте мясо с кожи чуть выше середины стейка, но не до конца — пусть кожа останется на месте.

Сверните стейк в улитку так, чтобы срезанная часть филе была внутри, а кожу заверните вокруг мясной спирали в последнюю очередь. Обвяжите конструкцию кулинарной нитью, а внутри положите шарик из фольги или пергамента — так после обжарки в середине останется небольшое отверстие. Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.

Разогрейте сковороду, выложите на неё стейки, добавьте немного оливкового и сливочного масла, положите пару веточек розмарина. Обжаривайте рыбу по 2 минуты с каждой стороны, чтобы появилась красивая золотистая корочка.

После обжаривания поместите сковороду со стейками в заранее разогретую до 180 градусов духовку и томите рыбу там ровно 15 минут.

Для соуса растопите на сковороде небольшой кусочек сливочного масла. Добавьте мелко порезанный чеснок, тимьян, щепотку соли, перца и немного мускатного ореха. Тушите смесь пару минут, затем всыпьте муку и обжарьте ещё минуту. Влейте сливки, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите пару минут, пока соус не загустеет, после чего снимите с огня.

Достаньте стейки из духовки, аккуратно извлеките из середины шарик из пергамента или фольги, снимите кулинарную нить. Влейте внутрь ароматный соус, сверху выложите икру, а для красоты посыпьте кунжутом и украсьте веточками розмарина.

Вот и всё — наслаждайтесь великолепным вкусом! Приятного аппетита!

Описание

Предлагается приготовить очень мягкое и ароматное рыбное блюдо, дополненное изысканным соусом, который придаст ему особую нежность и насыщенный вкус. Этот рецепт гарантирует быстрое и надёжное впечатление благодаря гармоничному сочетанию текстур и ароматов.