Главная / Блюда из мяса / Нежная говяжья печень с хрустящей фунчозой

Нежная говяжья печень с хрустящей фунчозой

Name: Нежная говяжья печень с хрустящей фунчозой
Yield: 3 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 300 г Печень говяжья; 55 г Соевый соус; 1 шт Лук репчатый; 1 шт Морковь; 20 г Чеснок; 0.25 шт Перец болгарский; по вкусу Коренья; 100 г Фунчоза; 50 мл Вода; для обжаривания Масло растительное

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 шт Лук репчатый(~ 60 г.)
🥬 1 шт Морковь(~ 80 г.)
🥬 20 г Чеснок(или по вкусу)
🥬 0.25 шт Перец болгарский(или по вкусу)
🥩 300 г Печень говяжья(очищенная от пленок)
🍝 100 г Фунчоза(бататная, сухая)
🍝 для обжаривания Масло растительное(для обжаривания)
🥤 50 мл Вода(горячая)
🧂 55 г Соевый соус(45 г . светлого + 10 г. темного)
🛒 по вкусу Коренья(пастернак, петрушка корневая, сельдерей, имбирь)

КБЖУ (на 100г)

8.5гБелки

2.5гЖиры

16.2гУглеводы

118Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Соя

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Нарежьте печень тонкими полосками, почти как лапшу. Чтобы она не развалилась, лучше слегка подморозьте её в морозилке. Затем переложите в миску, добавьте 15 мл светлого соевого соуса, слегка посолите, перемешайте и оставьте мариноваться минимум на полчаса.

Залейте фунчозу горячей водой, чтобы она разбухла, и аккуратно перемешайте, чтобы не слиплась. Для этого рецепта лучше использовать бататную фунчозу - она и по текстуре, и по вкусу гораздо интереснее обычной.

Нарежьте перец, морковь, чеснок, лук и коренья, например, корень петрушки, тонкой соломкой - так овощи быстрее прожарятся и сохранят приятную структуру.

На разогретом масле в сковороде быстро обжарьте печень, постоянно помешивая, чтобы все ломтики равномерно поменяли цвет. У меня на это уходит примерно 1-1,2 минуты - дольше не стоит, иначе печень станет как жевательная резинка. Готовую печень переложите в отдельную посуду.

К этому времени фунчоза должна разбухнуть - промойте её холодной водой, если нужно, подрежьте ножницами до подходящей длины и оставьте в сите, чтобы стекла лишняя влага. В сковороде, где жарилась печень, разогрейте растительное масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты до появления аппетитного аромата. Затем добавьте морковь и коренья, прожарьте ещё пару минут, после чего положите перец и продолжайте обжаривать 1-2 минуты. Влейте оставшийся светлый и тёмный соевый соус, тушите, помешивая, до почти полной готовности овощей. В конце добавьте печень, горячую воду и фунчозу.

Тщательно перемешайте содержимое сковороды и готовьте, непрерывно помешивая, на чуть выше среднего огня (у меня это 6 из 9). Как только заметите, что жидкость начинает испаряться, а продукты слегка прилипают к дну - примерно через 1-2 минуты - снимайте с плиты. Вот и всё, блюдо готово! Приятного аппетита! P.S. Поскольку обжарка быстрая, важно не пропустить момент и не оставить продукты сырыми. Если вы знакомы с азиатской кухней - всё получится отлично.

Описание

Это быстрое и простое блюдо, основой которого служит нежная печень, обжаренная с овощами, придающими насыщенный аромат. В качестве гарнира используется фунчоза, которая делает блюдо сытным и сбалансированным. Темный соевый соус добавляет яркий карамельный оттенок и создаёт эффект лёгкой карамелизации, подчеркивая азиатские вкусовые мотивы. В итоге получается гармоничное и вкусное сочетание, которое легко приготовить и приятно подать.