Главная / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Пикантный тушёный баклажан в остром соусе

Пикантный тушёный баклажан в остром соусе

Name: Пикантный тушёный баклажан в остром соусе
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 3 шт Баклажан; 3 шт Сельдерей черешковый; 1 ст. л. Зира; 2 ст. л. Соевый соус; 2 ст. л. Уксус; 4 ст. л. Масло растительное; по вкусу Рис; 1 ч. л. Паста карри; 5 ст. л. Вода; 1 горст. Гранат

Ингредиенты

Порции:

🥬 3 шт Баклажан(разрезанные пополам, а потом каждая половина на четыре части)
🥬 3 шт Сельдерей черешковый(нарезанные на кусочки толщиной 2 см)
🍝 4 ст. л. Масло растительное
🍝 по вкусу Рис(готовый, для подачи)
🥤 5 ст. л. Вода
🧂 1 ст. л. Зира(семена)
🧂 2 ст. л. Соевый соус
🧂 2 ст. л. Уксус(у меня бальзамик)
🧂 1 ч. л. Паста карри(красная острая харисса)
🍎 1 горст. Гранат

КБЖУ (на 100г)

1.1гБелки

2.2гЖиры

21.7гУглеводы

40Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Глютен Соя

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Налейте в глубокую сковороду 2 столовые ложки масла и разогрейте. Выложите баклажаны мякотью вниз и обжаривайте их 2 минуты, затем ловко переверните и прожарьте ещё 2 минуты до состояния полуготовности. Отставьте их в сторону, пусть отдыхают.

Влейте в сковороду ещё 2 столовые ложки масла и разогрейте. Добавьте сельдерей, накройте крышкой и готовьте 5 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы ничего не пригорело. Потом присыпьте всё семенами зиры, снова накройте и тушите ещё 5 минут - пусть аромат разойдётся по всей кухне.

Верните баклажаны обратно в сковороду, влейте соевый соус, добавьте уксус и красную жгучую хариссу. Тщательно перемешайте, чтобы всё равномерно пропиталось. Потом налейте 5 столовых ложек воды - пусть блюдо приобретёт сочность.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите всё вместе 15 минут, чтобы вкусы слились в едином танце. Как только время выйдет, подавайте с рисом и посыпьте гранатовыми зернами. Наслаждайтесь, приятного аппетита!

Описание

Рецепт предназначен для поклонников восточной кухни и взят из кулинарного журнала известного шефа Йотама Оттоленгги, в разделе, посвящённом новым веганским блюдам. В нём показано, что растительные блюда могут быть не только полезными, но и невероятно ароматными, нежными и насыщенными вкусом. Предлагается приготовить веганское блюдо, которое сочетает в себе традиционные восточные специи и свежие ингредиенты, создавая гармоничный и аппетитный результат.