Главная / Блюда из мяса / Нежная печень в сливочно-горчичном соусе по-строгановски

Нежная печень в сливочно-горчичном соусе по-строгановски

Name: Нежная печень в сливочно-горчичном соусе по-строгановски
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 1 кг Печень говяжья; 300 г Сметана; 200 г Помидор; 1 ст. л. Мука пшеничная; 3 ст. л. Масло растительное; по вкусу Соль; по вкусу Перец черный

Ингредиенты

Порции:

🥬 200 г Помидор(консевированные помидоры пелати без кожуры)
🥩 1 кг Печень говяжья
🧀 300 г Сметана(25%)
🍝 1 ст. л. Мука пшеничная(можно заменить картофельным крахмалом)
🍝 3 ст. л. Масло растительное(для жарки)
🧂 по вкусу Соль
🧂 по вкусу Перец черный

КБЖУ (на 100г)

13.5гБелки

8.4гЖиры

5.1гУглеводы

151Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Глютен Лактоза

Характеристики

Приготовление

Перед тем как приступать к приготовлению, советую немного подморозить печень - так её будет легче нарезать и она лучше сохранит структуру.

Нарежьте печень аккуратными брусками, приправьте их солью и перцем - пусть специи проникнут в каждый кусочек.

Помидоры вместе с соком отправьте в блендер и взбейте до однородной массы - это будет основа нашего соуса.

Разогрейте сковороду с растительным маслом до хорошей температуры и положите туда подготовленную печень - пусть начинает свою золотистую жизнь.

Жарьте печень на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 5-6 минут - она должна полностью поменять цвет, но не пересушиться. Не стесняйтесь пробовать - контроль качества никто не отменял!

Добавьте к печени сметану, тщательно перемешайте и дайте соусу закипеть, чтобы все ингредиенты объединились в нежный крем.

Теперь пришло время томатной пасты - вмешайте её в соус и снова хорошенько перемешайте, чтобы вкус стал ярче и насыщеннее.

Если хотите, чтобы соус загустел, добавьте столовую ложку муки или крахмала, перемешайте и прокипятите пару минут. Затем убавьте огонь до минимума и дайте блюду потихоньку томиться ещё около 5 минут.

Вот и всё - ароматная печень по-строгановски готова! Идеально подать её с воздушным картофельным пюре и парой маринованных или солёных овощей. Приятного аппетита!

Описание

Рецепт приготовления печени в стиле бефстроганова очень простой, но результат всегда впечатляет. Для блюда печень нарезают тонкими полосками - чем тоньше, тем лучше, чтобы текстура была нежнее. Жирная сметана придаёт соусу насыщенность и кремовость. Вместо привычной томатной пасты можно использовать очищенные томаты в собственном соку - они придают соусу свежий и естественный вкус. Такое блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей простоте и выразительному вкусу.