Нежное генуэзское печенье канестрелли с ароматом миндаля

Это традиционное сладкое печенье из региона Лигурия, рецепт которого передавался в семьях на протяжении веков, начиная с позднего Средневековья. Изначально такое печенье готовили к важным праздникам - свадьбам, карнавалам и дням святых покровителей. Обычно его посыпают сахарной пудрой, но предложенный вариант включает необычное дополнение - склеивание пар печений абрикосовой начинкой. Для этого варенье слегка уваривают с кукурузным крахмалом и водой до загустения, а затем охлаждают. Полученной сладкой прослойки хватает, чтобы соединить около 30 печений диаметром примерно 5 см. В итоге получается около 35 штук вкусного и ароматного лакомства, идеально подходящего для уютного чаепития в выходной день.