Главная / Блюда из птицы / Нежное куриное оссобуко в ароматном соусе

Нежное куриное оссобуко в ароматном соусе

Name: Нежное куриное оссобуко в ароматном соусе
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Итальянская
Ingredients: 4..6 шт Бедро куриное; 3 шт Морковь; 1 шт Лук репчатый; 1 шт Сельдерей черешковый; 125 мл Вино белое сухое; 400 г Томаты в собственном соку; 1 ч. л. Базилик; 0.5 ч. л. Тимьян; 0.25 ч. л. Лист лавровый; 2..3 зуб. Чеснок; 1 шт Лимон; 1 пуч. Петрушка; 2..3 ст. л. Масло растительное; по вкусу Перец черный; по вкусу Соль

Приготовление

Тщательно промойте куриные бедра, обсушите их бумажным полотенцем, посолите и поперчите по вкусу. Я обычно еще снимаю кожу - так получается более нежно.

Разогрейте растительное масло и обжарьте бедра с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки.

Переложите подрумяненную курицу в глубокую тарелку и держите ее в тепле, чтобы мясо не остывало.

В ту же сковороду влейте еще немного масла, обжарьте лук до почти прозрачного состояния, затем добавьте морковь и сельдерей (у меня сегодня сельдерея не было).

Готовьте овощи 5-6 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы они равномерно пропитались маслом и немного размякли.

Верните курицу обратно в сковороду, влейте вино, доведите смесь до кипения и дайте алкоголю полностью выпариться.

Добавьте томаты, я использовала домашнее лечо - это придаёт блюду особую сладкую нотку.

Снова доведите до кипения, присыпьте базиликом, тимьяном и лавровым листом (можно просто поломать лист на 2-3 части). Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут, пока курица полностью не приготовится.

Подавайте курицу вместе с овощами, полив соусом из сковороды. Украсьте блюдо лимонной цедрой, измельчённым чесноком и зеленью - у меня сегодня укроп вместо петрушки.

Описание

Оссобуко - это классическое итальянское блюдо из тушёной телячьей голени. В оригинальном рецепте мясо сначала обжаривают до золотистой корочки, затем томят вместе с овощами, томатами и специями. В завершение добавляют свежую лимонную цедру, чеснок и петрушку, которые придают блюду яркий аромат и свежесть. Для ускоренного варианта можно использовать курицу, сохранив при этом насыщенный вкус. Оссобуко традиционно подают с ризотто, пастой или свежим хлебом, чтобы максимально насладиться соусом.