Главная / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Нежное рагу из баклажанов с зеленой чечевицей

Нежное рагу из баклажанов с зеленой чечевицей

Name: Нежное рагу из баклажанов с зеленой чечевицей
Yield: 3 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 0.5 стак. Чечевица; 1 шт Баклажан; 1 шт Лук репчатый; 3 зуб. Чеснок; 3 шт Помидор; 1 шт Перец болгарский; 1 ч. л. Томатная паста; по вкусу Соль; по вкусу Специи

Приготовление

Первым делом заливаем чечевицу холодной водой и оставляем её настаиваться, пока мы займёмся остальными ингредиентами.

Тщательно промойте баклажан и аккуратно снимите с него шкурку полосками - полностью очищать не обязательно. Если овощ крупный, разрежьте его на три части, а если поменьше - на две.

Каждую часть баклажана нарежьте пластинками толщиной примерно от половины до одного сантиметра - так они прожарятся ровно.

Обжарьте баклажанные пластинки с двух сторон на растительном масле до аппетитной золотистости. Также поджарьте нарезанный лук. Если вы хотите приготовить блюдо без масла или просто ленитесь, этот шаг можно смело пропустить.

В глубокой ёмкости смешайте измельчённый чеснок, мелко порезанные помидоры и сладкий перец. Добавьте томатную пасту и уже обжаренный лук. Чечевицу откиньте на дуршлаг и тоже отправьте к овощам. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи - я использую черный и красный перец, сушёную мяту и молотую зиру. Если баклажаны и лук не обжаривались, добавьте пару столовых ложек растительного или сливочного масла.

В кастрюлю для приготовления выкладываем треть овощной смеси, затем половину баклажанных пластинок, сверху снова овощи, потом оставшиеся баклажаны, а верхним слоем идёт оставшаяся овощная масса.

Залейте содержимое водой так, чтобы она покрывала овощи примерно на сантиметр. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и томите под крышкой около получаса.

Берите овощи по своему вкусу и размеру, но чечевицу используйте только зелёную - никакой другой не заменяйте. Современные сорта баклажанов почти не горчат, но если сомневаетесь, замочите нарезанные пластины на 20 минут в солёной воде. В оригинале рецепт обходится без обжарки баклажанов и лука, но мне больше по душе вариант с золотистыми овощами. Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Описание

Рецепт представляет собой простое и полезное вегетарианское блюдо с оттенками восточной кухни, где основными ингредиентами выступают зелёная чечевица и баклажаны. Эти компоненты гармонично сочетаются между собой, создавая мягкий и насыщенный вкус овощного рагу. Приготовление не требует сложных техник, что делает рецепт доступным даже для начинающих кулинаров. Такое блюдо отлично впишется в рацион тех, кто придерживается растительной диеты, благодаря своей питательности и лёгкости.