Главная / Горячие блюда / Нежное ризотто с изысканным вкусом

Нежное ризотто с изысканным вкусом

Name: Нежное ризотто с изысканным вкусом
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Итальянская
Ingredients: 380 г Горошек зеленый; ст. л. Масло оливковое; ст. л. Сок лимонный; 2.5 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Перец черный; 1 шт Лук репчатый; 4 зуб. Чеснок; 2 ч. л. Мята; 400 г Макаронные изделия; 800 мл Вода

Ингредиенты

Порции:

🥬 380 г Горошек зеленый(замороженный)
🥬 ст. л. Масло оливковое(можно меньше, так как этот год был неурожайные на оливки, и, вследствие чего, оливки подорожали.)
🥬 1 шт Лук репчатый(очищенный и мелко нарезанный)
🥬 4 зуб. Чеснок(мелко нарезанныее)
🥤 800 мл Вода(холодная)
🧂 2.5 ч. л. Соль
🧂 0.5 ч. л. Перец черный
🧂 400 г Макаронные изделия(любые, но лучше орзо)
🌿 2 ч. л. Мята
🍎 ст. л. Сок лимонный

КБЖУ (на 100г)

2.4гБелки

8.4гЖиры

10.3гУглеводы

126Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Глютен

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Возьмите 300 граммов зелёного горошка и разделите его на две части: одну в 300 г, другую - 80 г. Обдайте их кипятком и оставьте на 3 минуты, а затем аккуратно процедите, сохраняя каждую порцию в отдельной ёмкости.

В большую ёмкость с 300 г горошка влейте 6 столовых ложек оливкового масла, 6 ложек лимонного сока и добавьте чайную ложку соли. Эту смесь отложите в сторону - она вам ещё пригодится.

Теперь используйте 80 мл горошка для приготовления пюре: просто разомните его ложкой или воспользуйтесь блендером, добавив 100 мл воды. На среднем огне разогрейте оставшееся масло в глубокой сковороде. Затем добавьте нарезанный лук и 1,5 чайной ложки соли, готовьте 8-10 минут, пока лук не станет мягким и не приобретёт золотистый цвет.

Когда лук будет готов, добавьте к нему измельчённый чеснок и дайте ему слегка подрумяниться ещё 2 минуты. Затем введите мяту, вашу любимую пасту и 700 мл холодной воды. Доведите до кипения, а потом резко уменьшите огонь, чтобы потушить всё это великолепие в течение 12 минут, пока паста не станет идеальной.

Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока, пюре из горошка и половину чайной ложки перца. Готовьте это чудо ещё 2 минуты и хорошенько перемешайте. Вот и получается наш пизотто! Теперь можно подавать: разложите его по тарелкам, сделайте небольшое углубление в центре и выложите туда консервированный зелёный горошек с двумя столовыми ложками лимонно-сливочной смеси. Кстати, консервированный горошек можно хранить в холодильнике и использовать в других блюдах. Приятного аппетита!

Описание

Рецепт основан на итальянском методе консервирования овощей под оливковым маслом, который называется sort'ollio. В нем используются свежие сезонные овощи, которые маринуются в уксусе и затем консервируются с оливковым маслом. В данном варианте используется замороженный зелёный горошек, который частично консервируется и частично перерабатывается в соус-пюре для пасты. Это блюдо приносит атмосферу итальянского солнца в холодные ноябрьские дни.