Главная / Блюда из мяса / Нежное свиное рагу, медленно томлёное в тёмном пиве

Нежное свиное рагу, медленно томлёное в тёмном пиве

Name: Нежное свиное рагу, медленно томлёное в тёмном пиве
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 1 кг Свинина; 200 г Лук репчатый; 250 мл Пиво темное; 2 щепот. Специи; по вкусу Соль; по вкусу Перец черный; 1 ст. л. Мед; 1 ст. л. Масло растительное

Ингредиенты

Порции:

🥬 200 г Лук репчатый
🥩 1 кг Свинина(рагу на косточке)
🍝 1 ст. л. Масло растительное
🥤 250 мл Пиво темное
🧂 2 щепот. Специи(смесь специй для мяса на свой вкус)
🧂 по вкусу Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🍫 1 ст. л. Мед

КБЖУ (на 100г)

10.9гБелки

15.1гЖиры

4.3гУглеводы

197Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Содержит аллергены:

Мед

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Свиное рагу - это мясо с косточками, обычно с ребрышками или частями позвоночника. Так что, если у вас нет именно рагу, подойдут любые кусочки свинины на косточке, которые требуют долгого тушения.

На сильном огне разогрейте сковороду с ложкой масла, а затем быстро обжарьте на ней свиное рагу с обеих сторон до румяной корочки.

Добавьте к мясу лук, нарезанный четверть-кольцами, и специи. Обжаривайте всё вместе ещё пару-тройку минут, чтобы лук стал мягким и ароматным.

Главное волшебство этого рецепта - тёмное пиво. Оно придаёт мясу карамельные нотки и насыщенный вкус. Светлое пиво даст более резкий и алкогольный аромат, так что выбирайте правильно! Кстати, пиво может быть даже вчерашним - пузырьки уже не помешают.

Влейте пиво в сковороду с мясом, добавьте соль и мёд. Дождитесь закипания, потом накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума, чтобы всё томилось медленно.

Томите свиное рагу в пиве на очень тихом огне, чтобы едва заметно покипало, около трёх часов.

Время готовки ориентировочно - всё зависит от жёсткости мяса. Главное - томить долго, пока мясо не станет настолько мягким, что будет легко отходить от косточек. Спустя три часа у вас получится невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Подавайте рагу в глубоких тарелках, чтобы было удобно наливать щедрую порцию соуса и макать в него хлеб. Ешьте руками - ножи и вилки точно не понадобятся. Лично я предпочитаю это блюдо без гарнира, просто с хлебом, но можно подать и с картофельным пюре или рисом на ваш вкус.

Описание

Если вы цените мясо на косточке, этот рецепт томлёной свинины вас точно порадует. Свинину медленно готовят около трёх часов, в результате чего мясо становится настолько мягким, что легко отделяется от кости. В процессе готовки используется пиво, которое полностью испаряется, оставляя после себя тонкий пряный аромат. Лук, тушившийся вместе с мясом, превращается в нежный соус, насыщенный вкусом блюда. Такое угощение идеально сочетается с мягким хлебом, который рекомендуют использовать для впитывания ароматной подливки.