Главная / Бульоны и супы / Нежный суп с сочными фрикадельками - классика домашней кухни

Нежный суп с сочными фрикадельками - классика домашней кухни

Name: Нежный суп с сочными фрикадельками - классика домашней кухни
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: 180 г Говядина; 1.4 л Вода; 1 шт Лук репчатый; 2 шт Картофель; 1 шт Морковь; 45 г Рис; 3 ст. л. Масло растительное; 1 шт Лист лавровый; 1 ч. л. Перец черный; 1 шт Чеснок; по вкусу Соль; 1 пуч. Зелень

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 шт Лук репчатый
🥬 2 шт Картофель
🥬 1 шт Морковь
🥬 1 шт Чеснок(зуб.)
🥩 180 г Говядина(Фарш)
🍝 45 г Рис
🍝 3 ст. л. Масло растительное
🥤 1.4 л Вода
🧂 1 ч. л. Перец черный
🧂 по вкусу Соль
🌿 1 шт Лист лавровый
🌿 1 пуч. Зелень

КБЖУ (на 100г)

2.7гБелки

3.7гЖиры

5.8гУглеводы

66Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Начал я с того, что занялся фрикадельками. В фарш добавил мелко порезанный лук, измельчённый чеснок, щепотку соли и немного чёрного перца - никаких заморочек со специями. Всё это тщательно вымешал и даже слегка отбил, чтобы масса стала однородной.

Слепил из фарша плотные шарики - собственно, будущие фрикадельки. Постарался, чтобы они держались крепко, не развалились в процессе варки.

Есть привычка бросать фрикадельки в уже кипящую воду, чтобы они не развалились, но тут я решил поэкспериментировать: положил их в холодную воду и включил сильный огонь. Такой ход подсмотрел в интернете - мол, мясо для бульона тоже кладут в холодную воду, чтобы вкус был насыщеннее.

С началом бурного кипения образовалась пена, которую я аккуратно снял, затем уменьшил огонь почти до минимума. В течение трёх минут продолжал убирать пену, пока она совсем не перестала появляться. Потом оставил бульон томиться на самом слабом огне, чтобы вода лишь слегка булькала. Добавил пару ложек сухих кореньев, горошины чёрного перца и лавровый лист. Томил всё это около 25 минут, а за пять минут до конца посолил - как и полагается при варке бульона.

Пока бульон варился, занялся овощной заправкой. Морковь натёр на крупной тёрке, а лук порезал аккуратными кубиками. Разогрел растительное масло в сковороде, но не до максимума - огонь выставил чуть ниже среднего. Лук томил в масле до прозрачности, постоянно помешивая, около десяти минут, не допуская жарки или пассеровки. Затем добавил морковь и продолжил томить заправку в том же режиме, не увеличивая огонь и не забывая мешать.

Убрал лавровый лист из кастрюли, после чего практически одновременно отправил туда овощную заправку, картофель и рис. Продолжал томить суп на слабом огне ещё 25 минут, время от времени помешивая. В конце добавил зелень, проверил на соль и дал постоять под крышкой ещё около семи минут.

Вот и всё! Получился ароматный супчик, который, несмотря на отсутствие множества специй, радует своим вкусом и насыщенностью.

Не скажу, что это диетический суп, но и тяжёлым он не получился. Главное - использовать нежирную говядину для фарша и не пережаривать заправку, а готовить её именно так, как я описал.

Описание

Речь идет о традиционном наваристом супе, который многие помнят с детства, когда его готовили бабушки и мамы. Этот суп получается густым, сытным и насыщенным по вкусу, именно таким, каким его запомнили с ранних лет. В нем сохраняется классический рецепт, переданный из поколения в поколение, благодаря чему блюдо приобретает по-настоящему домашний и знакомый аромат.