Главная / Блюда из мяса / Нежные тефтели в бархатистом соусе Дело тонкое

Нежные тефтели в бархатистом соусе Дело тонкое

Name: Нежные тефтели в бархатистом соусе Дело тонкое
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 500 г Говядина; по вкусу Перец черный; по вкусу Соль; 1 ст. л. Сухари панировочные; 0.5 шт Лук репчатый; 1 шт Перец болгарский; 1 шт Баклажан; 300 мл Бульон; 1 ч. л. Томатная паста; 120 г Соус томатный; по вкусу Зелень; по вкусу Сахар; 2 зуб. Чеснок; 10 г Масло топленое; по вкусу Соль; по вкусу Перец черный

Ингредиенты

Порции:

Тефтели

🥬 0.5 шт Лук репчатый
🥩 500 г Говядина
🧀 1 ст. л. Сухари панировочные
🧂 по вкусу Перец черный
🧂 по вкусу Соль

Соус

🥬 1 шт Перец болгарский(крупный)
🥬 1 шт Баклажан(крупный)
🥬 2 зуб. Чеснок
🧀 10 г Масло топленое(или замените на оливковое)
🧂 300 мл Бульон(или вода)
🧂 1 ч. л. Томатная паста
🧂 120 г Соус томатный(пассата)
🧂 по вкусу Сахар
🧂 по вкусу Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🌿 по вкусу Зелень(у меня кинза и укроп)

КБЖУ (на 100г)

8.9гБелки

5.5гЖиры

15.2гУглеводы

103Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Глютен

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Пропустите говядину через мясорубку дважды, чтобы фарш получился нежным и однородным. Лук тоже измельчите одним прокручиванием.

Замочите панировочные сухари в воде, а затем вмешайте их в фарш. Не забудьте добавить соль и свежемолотый черный перец для яркости вкуса.

Тщательно вымесите фарш руками, если он получится слишком плотным - подлейте немного воды. Разделите массу на равные кусочки, сформируйте тефтели, несколько раз сжимая и катая их в ладонях (руки можно смочить водой, чтобы не липло). Выложите тефтели на доску, застеленную пищевой пленкой, накройте сверху и отправьте в холодильник на пару часов, чтобы они хорошо схватились.

Очистите баклажан и порежьте его на удобные кусочки. Переложите в подходящую посуду для микроволновки и готовьте под крышкой около 5 минут.

Удалите семена и плодоножку у перца, нарежьте его на кусочки. Чеснок порежьте тонкими пластинками. Разогрейте толстостенную кастрюлю с широким дном, растопите масло и быстро обжарьте перец с чесноком, чтобы раскрыть ароматы.

Добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты для соуса, положите подготовленный баклажан, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут. Пробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте: я, например, добавляла немного сахара для баланса и щепотку перца для остринки.

Достаньте тефтели из холодильника и аккуратно опустите их в только что закипевший соус. Ни в коем случае не мешайте их ложкой или лопаткой! Просто берите кастрюлю за ручки и нежно поворачивайте, чтобы тефтели равномерно покрывались соусом и не пригорали ко дну. Этот трюк повторяйте в течение всего времени приготовления.

Готовьте тефтели на небольшом огне без крышки около 15 минут, время от времени вращая кастрюлю, чтобы они не прилипали. Затем увеличьте огонь и подержите еще примерно 5 минут, чтобы соус испарился и загустел.

Выключите плиту, посыпьте блюдо свежей нарезанной зеленью и оставьте под крышкой на 10 минут - пусть ароматы успокоятся и смешаются. Затем аккуратно выложите тефтели на тарелки и еще раз присыпьте зеленью для красоты и свежести.

Описание

Тефтели - привычное блюдо, но в этом рецепте они подаются с особенным соусом, который придаёт им неповторимый вкус. Главная идея - приготовить классические мясные шарики, а затем приготовить к ним соус, который будет идеально дополнять и раскрывать вкус тефтелей. Попробуйте это сочетание - оно способно удивить даже тех, кто привык к традиционным вариантам.