Главная / Заготовки / Нежные томаты в собственном соку натуральной свежести

Нежные томаты в собственном соку натуральной свежести

Name: Нежные томаты в собственном соку натуральной свежести
Yield: 8 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 2.2-2.5 кг Помидор; 4 ч. л. Соль

Ингредиенты

Порции:

🥬 2.2-2.5 кг Помидор(сливовидные помидоры, крепкие, мясистые)
🧂 4 ч. л. Соль(в каждую банку объемом 0,5 л. НЕ! полную)

КБЖУ (на 100г)

0.6гБелки

0.2гЖиры

4.1гУглеводы

19Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

На четыре полулитровые банки понадобится примерно от 2,2 до 2,5 килограммов помидоров - зависит от размера плодов. Помойте их, сложите в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения и варите пару-тройку минут.

Помидоры должны хорошо прогреться, стать мягкими и даже немного потрескаться - не пугайтесь, это нормально!

Слейте воду, быстро остудите помидоры холодной водой так, чтобы руки чуть терпели, и снимите кожицу. Удобно работать над широкой миской - она соберёт весь сочный томатный сок.

Вырежьте плодоножки - лично я не люблю, когда они мешаются во время готовки, но если лень, этот шаг можно пропустить.

Тщательно вымойте банки и крышки с содой. Поставьте банки вверх дном на решетку, рядом положите крышки и отправьте всё в духовку при 100 °С на 15-20 минут, чтобы они полностью высохли и прогрелись.

Наполните подготовленными помидорами банки, стараясь не оставлять воздушных пузырей. Аккуратно утрамбуйте, но без фанатизма, и влейте весь оставшийся томатный сок. В каждую банку добавьте чуть меньше половины чайной ложки соли (чайная ложка - это 5 граммов). Поставьте банки на противень и поместите в холодную духовку. Нагрейте до 150 °С, доведите до кипения, затем уменьшите температуру до 100 °С и готовьте ещё 20 минут. Крышки можно накрыть, но не закручивать - я обычно этого не делаю.

По окончании готовки доставайте банки по одной и сразу же закручивайте плотно крышками. Переверните их вверх дном, укутайте в тёплый плед или одеяло и оставьте на ночь или минимум на 10-12 часов. Можно и не укутывать, но так спокойнее - проверено временем.

Если через три дня крышки остались вогнутыми, не вздулись, а содержимое прозрачное - поздравляю, вы всё сделали правильно! Такая вкуснятина может храниться дома до двух лет, у меня одна банка простояла целый год. Приятных заготовок и отличного аппетита!

Описание

Это простой и очень удобный способ заготовить на зиму натуральные томаты в собственном соку без добавления какого-либо томатного сока или дополнительных ингредиентов, кроме соли. В основе рецепта - только свежие помидоры и немного соли. Такая заготовка отлично подходит для приготовления супов, соусов, подлив и даже для быстрого завтрака с яйцами. Рецепт пришёл из кулинарного сообщества Веры и Константина и заслуживает внимания благодаря своей простоте и универсальности.