Главная / Бульоны и супы / Нежный куриный суп с пармезаном по рецепту Оттоленгги

Нежный куриный суп с пармезаном по рецепту Оттоленгги

Name: Нежный куриный суп с пармезаном по рецепту Оттоленгги
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 500 г Бедро куриное; 4 зуб. Чеснок; 1 шт Лук красный; 2 ст. л. Масло оливковое; 1 шт Морковь; 3 шт Сельдерей черешковый; 60 г Пармезан; 180 г Паста; 115 г Йогурт; 2 ст. л. Сок лимонный; 10 г Укроп; 500 мл Бульон; 2.5 ч. л. Соль; 1 л Вода; по вкусу Перец черный

Ингредиенты

Порции:

🥬 4 зуб. Чеснок(раздавленный широкой стороной ножа)
🥬 1 шт Лук красный(очищенный и нарезанный произвольным образом)
🥬 2 ст. л. Масло оливковое
🥬 1 шт Морковь(очищенная, разрезанная на кубики 2см толщиной)
🥬 3 шт Сельдерей черешковый(мелко порезанный)
🥩 500 г Бедро куриное
🧀 60 г Пармезан(кожура)
🧀 115 г Йогурт(греческий)
🍝 180 г Паста
🥤 1 л Вода
🧂 500 мл Бульон(куриный)
🧂 2.5 ч. л. Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🌿 10 г Укроп(нарезанный)
🍎 2 ст. л. Сок лимонный

КБЖУ (на 100г)

4.8гБелки

3гЖиры

3.2гУглеводы

57Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Лактоза Глютен

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Вложите куриные бедра вместе с бульоном, луком, 2 чайными ложками соли и литром воды в глубокую кастрюлю. Поставьте на огонь, дождитесь закипания, затем уменьшите жар, накройте крышкой и тушите ровно полчаса.

Процедите получившийся бульон - должно выйти около 1,5 литров. Курицу отложите в сторону, очистите от кожи и костей, порежьте на куски среднего размера.

Обжарьте морковь и сельдерей в течение 4 минут, чтобы овощи раскрыли свой аромат. Добавьте чеснок и пармезановую корку, прожарьте еще полминуты. Соедините овощи с отложенным бульоном, доведите до кипения, приправьте перцем и добавьте половину чайной ложки соли. Томите на слабом огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими - суп уже почти готов.

Отлейте из супа 400 мл, смешайте их с йогуртом и лимонным соком. Взбейте эту смесь блендером до однородности и отставьте в сторону.

Увеличьте нагрев, добавьте в суп пасту и куриные кусочки. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 15 минут. В конце влейте взбитую йогуртово-лимонную смесь. Пармезановую корку выбросьте - она уже отдала супу всё, что могла. Посыпьте блюдо свежим укропом и зовите всех к столу! Приятного аппетита!

Описание

Этот куриный суп выделяется необычным сочетанием вкусов благодаря использованию корки пармезана, которая придает блюду глубокий сырный аромат. Введение йогурта в рецепт придаёт супу нежную, кремовую текстуру. Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется дать супу постоять и настояться, лучше всего - оставить его на ночь, чтобы все ароматы полностью раскрылись и гармонично соединились.