Главная / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Сливочные жюльены с белыми грибами

Сливочные жюльены с белыми грибами

Name: Сливочные жюльены с белыми грибами
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Французская
Ingredients: 400 г Грибы; 1 шт Лук репчатый; по вкусу Соль; по вкусу Перец черный; 1 ст. л. Масло растительное; 150 г Сыр твердый; 5 ст. л. Сметана; 1 ст. л. Мука пшеничная; 1 ст. л. Масло растительное; по вкусу Соль

Ингредиенты

Порции:

Для грибов:

🥬 400 г Грибы(белые, свежие на 4 кокотницы)
🥬 1 шт Лук репчатый(сладкий)
🧀 150 г Сыр твердый
🍝 1 ст. л. Масло растительное(для жарки)
🧂 по вкусу Соль
🧂 по вкусу Перец черный(с/м)

Для соуса:

🧀 5 ст. л. Сметана
🍝 1 ст. л. Мука пшеничная
🍝 1 ст. л. Масло растительное(для жарки)
🧂 по вкусу Соль

КБЖУ (на 100г)

6.3гБелки

6.9гЖиры

5.8гУглеводы

109Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Глютен Лактоза

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Тщательно промойте грибы, затем аккуратно обсушите их бумажным полотенцем. Нарежьте грибочки на красивые ломтики - не слишком тонкие, чтобы текстура сохранилась.

Разогрейте масло на сковороде и отправьте грибы жариться до полной готовности - пока они не станут мягкими и ароматными. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу, чтобы раскрыть всю их прелесть.

Пока грибы жарятся, приступайте к остальным ингредиентам. Лук очищаем от шелухи - без этого никак, он должен быть готов к нарезке.

Нашинкуйте лук мелко, словно готовите к салату. Обжарьте его на масле до золотистого цвета, после чего объедините с поджаренными грибами - так они отлично сольются во вкусе.

На сковороде слегка подрумяньте муку в масле, после чего влейте сметану и прогрейте смесь до загустения, не забывая посолить. У меня сметана от фермера - густая и насыщенная, возможно, муку можно и не добавлять, но традиции есть традиции! Соус получился бархатистым и густым, а грибы с ним - просто объедение. Выложите эту смесь в кокотницы.

Натрите сыр на мелкой терке, чтобы потом красиво и равномерно посыпать им блюдо.

Щедро присыпьте сыром грибную смесь - пусть образуется аппетитная сырная корочка.

Разогрейте духовку до 200 градусов. У меня маленькая дачная духовка, так что всё быстро и просто. Запекайте жюльены до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет слегка пузыриться - это сигнал, что всё готово.

Подавайте жюльены горячими - сразу с духовки! Это вкус, который согреет и порадует, поверьте, волшебно вкусно!

Описание

В лесах Подмосковья и даже в московских парках начался сезон белых грибов. Предлагаю отличный способ их приготовления - классический жюльен с белыми грибами. Для этого грибы тщательно очищают и нарезают, затем обжаривают с луком до мягкости. После добавляют сливки и немного сыра, чтобы получить нежную, ароматную начинку. Все выкладывают в порционные формочки, посыпают сыром и запекают до золотистой корочки. Такой жюльен отлично раскрывает вкус белых грибов и станет изысканным угощением.