Главная / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Пряное карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью

Пряное карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью

Name: Пряное карри с маринованным баклажаном и чёрной фасолью
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 1 шт Баклажан; 0.5 ч. л. Куркума; 1.5 ч. л. Соль; 3 ст. л. Масло растительное; 2 зуб. Чеснок; 1 шт Перец чили; 2 ч. л. Горчица; 1 шт Лук репчатый; 400 мл Томаты в собственном соку; 1 бан. Фасоль консервированная; 35 мл Бальзамик

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 шт Баклажан(большой, нарезанный на полумесяцы толщиной 1 см)
🥬 2 зуб. Чеснок(мелко нарезанные)
🥬 1 шт Лук репчатый(мелко нарезанный)
🍝 3 ст. л. Масло растительное(Плюс дополнительное масло для жарки баклажана по усмотрению)
🥤 400 мл Томаты в собственном соку(одна консервная банка, процеженная)
🧂 0.5 ч. л. Куркума
🧂 1.5 ч. л. Соль
🧂 1 шт Перец чили(мелко нарезанный)
🧂 2 ч. л. Горчица
🧂 1 бан. Фасоль консервированная(черная фасоль, процеженная. Её можно заменить на бобы.)
🧂 35 мл Бальзамик

КБЖУ (на 100г)

3гБелки

3.2гЖиры

20.9гУглеводы

82Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Нежно вотрите в нарезанные баклажаны 1/2 чайной ложки соли и щепотку куркумы. Оставьте их в покое, пусть наберутся вкуса.

Налейте на сковороду 2 столовые ложки масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте перчик чили и горчицу, сразу убавьте огонь и жарьте всё это добро ровно 30 секунд.

Снова поднимите огонь до среднего, закиньте лук и тушите, помешивая, около 5 минут, пока он не станет мягким и ароматным.

Теперь влейте черную фасоль, добавьте томаты, оставшуюся соль и уксус. Доведите смесь до кипения, потом уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 минут. В это время на отдельной сковороде разогрейте ещё немного масла и обжарьте баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки.

Переложите баклажаны в соус, хорошенько перемешайте, чтобы они напитались ароматами. Всё, блюдо готово к подаче. Приятного вам аппетита!

Описание

Рецепт представляет собой традиционное шри-ланкийское карри с баклажанами, в котором овощ выступает главным ингредиентом. Баклажаны готовят вместе с куркумой, острым перцем, томатами и черной фасолью, придавая блюду насыщенный аромат и легкую кислинку за счет уксуса. Это простое, но яркое по вкусу карри отлично подойдет для повседневного семейного ужина, объединяя в себе пряность и свежесть ингредиентов.