Главная / Выпечка / Пышный пирог из дрожжевого теста с нежной капустой

Пышный пирог из дрожжевого теста с нежной капустой

Name: Пышный пирог из дрожжевого теста с нежной капустой
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 250 г Молоко; 250 г Масло сливочное; 7 г Дрожжи; 2 ст. л. Сахар; 0.5 ч. л. Соль; 500 г Мука пшеничная; 1 вилок Капуста белокочанная; 150 г Молоко; 1 ст. л. Соль; 30 г Масло сливочное; 50 г Масло растительное; 5 шт Яйцо куриное; 1 шт Желток яичный; по вкусу Кунжут

Ингредиенты

Порции:

Тесто

🧀 250 г Молоко
🧀 250 г Масло сливочное
🍝 500 г Мука пшеничная
🧂 7 г Дрожжи(сухие)
🧂 2 ст. л. Сахар
🧂 0.5 ч. л. Соль

Начинка

🧀 1 вилок Капуста белокочанная(небольшой)
🧀 150 г Молоко
🧀 30 г Масло сливочное
🧀 5 шт Яйцо куриное(4 шт. вареные и 1 шт. сырое)
🍝 50 г Масло растительное
🧂 1 ст. л. Соль

Смесь для смазки

🧀 1 шт Желток яичный
🧂 по вкусу Кунжут

КБЖУ (на 100г)

4.2гБелки

10.5гЖиры

16.7гУглеводы

174Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Содержит аллергены:

Яйца Лактоза Глютен

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Начинаем с теста: в чашу планетарного миксера отправляем муку, щепотку соли, сахар и дрожжи. Добавляем кубики сливочного масла и с помощью насадки-лопатки перетираем всё в нежную крошку. Вливаем тёплое молоко и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто - не поддавайтесь искушению добавить муку! Оставляем его в тёплом месте на 40 минут, чтобы оно хорошенько поднялось.

Пока тесто отдыхает, берем небольшой кочан капусты и нарезаем его аккуратными кубиками. Посыпаем 1 столовой ложкой соли, перемешиваем и заливаем кипятком так, чтобы капуста была полностью покрыта. Ждем 10-15 минут, затем сливаем воду. В глубокой сковороде разогреваем сливочное и растительное масло, выкладываем капусту и обжариваем на среднем огне 7-10 минут. После вливаем молоко, уменьшаем огонь и тушим капусту ещё 15-20 минут, пока вся жидкость не испарится. Пробуем, при необходимости солим и перчим. В итоге у меня получилось 850 грамм готовой начинки.

Варим вкрутую четыре яйца, остужаем, чистим и режем мелкими кубиками. В уже готовую капусту добавляем свежий укроп и одно сырое яйцо - это придаст начинке особую нежность и связность.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму диаметром 26 см тщательно смазываем сливочным маслом. Поднявшееся тесто делим на две части - большую и меньшую. Основную часть мягкого, эластичного теста распределяем по форме руками, словно лепим уютное тестовое гнездо.

Меньшую часть теста тоже руками раскладываем на силиконовый коврик, формируя круг по размеру формы. Отправляем коврик с тестом в морозилку на пару-тройку минут - около пяти. Тесто слегка схватится, что значительно облегчит его дальнейшее выкладывание на начинку, при этом не превратится в ледышку, проверено опытом.

Приступаем к выкладке начинки: сначала кладем половину нарезанных яиц, щедро посыпаем укропом (если вы, конечно, не равнодушны к этой зелени), слегка подсаливаем и перчим. Затем распределяем всю капустную начинку, повторяем с оставшимися яйцами. Накрываем пирог второй частью теста и тщательно защипываем края, помогая себе вилкой, чтобы слои крепко слиплись и ничего не убежало при выпечке.

В центре пирога делаем маленькое отверстие, чтобы пар мог спокойно выходить во время запекания. Смазываем поверхность желтком и, если хотите, посыпаем кунжутом для хруста и красоты. Ставим в духовку и выпекаем 40-45 минут до аппетитного золотистого цвета. Готовый пирог лучше всего подавать теплым, но и холодным он не теряет своего шарма. Приятного аппетита!

Описание

Речь идет о рецепте нежного и воздушного пирога с обильной начинкой из капусты, которая получается особенно ароматной и вкусной. Этот пирог отлично подходит для тех, кто обычно не любит блюда с капустой, ведь его текстура и вкус покоряют даже самых непривередливых. Он стал популярным у автора рецепта и его друзей, часто готовится на дружеских встречах по просьбе гостей.