Главная / Салаты / Свежий салат с редисом и пикантной рукколой Зелёнка

Свежий салат с редисом и пикантной рукколой Зелёнка

Name: Свежий салат с редисом и пикантной рукколой Зелёнка
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 200 г Редис; 0.5 стак. Рукола; 50 г Йогурт; 50 г Зелень; 1 ст. л. Сок лимонный; 0.4 ч. л. Перец белый; 1 щепот. Соль

Приготовление

Для салата нам понадобятся редис и микрозелень. Кстати, микрозелень можно легко вырастить прямо на подоконнике. У меня она немного переросшая и цветная, но в идеале лучше брать свежую и сочную. Заправляю я салат отвешенным йогуртом и пюре из зелени.

Редис промойте и аккуратно срежьте все лишнее. Затем положите его в пакет и хорошенько постучите молотком, чтобы получить крупную крошку. Если кусочки всё равно остаются слишком большими, можно подкорректировать ножницами. Раньше я нарезала редис или дайкон просто кусочками, но молоток оказался удобнее и, между прочим, вкуснее.

Перекладываем измельчённый редис в миску - пусть отдыхает там, пока мы займёмся заправкой.

Переходим к заправке: смешайте йогурт, пюре из зелени, добавьте щепотку соли, перца и лимонный сок. Я беру концентрированный лимонный сок и кладу примерно десертную ложку - так салат приобретает лёгкую кислинку.

Теперь объединяем редис с приготовленной заправкой. Всё будет вкуснее, если хорошо перемешать.

Тщательно перемешайте салат, чтобы каждый кусочек редиски пропитался ароматной заправкой.

В завершение щедро посыпьте салат свежей микрозеленью рукколы, аккуратно состригая её ножницами. Совет: рукколу добавляйте прямо перед подачей, а сам салат лучше не готовить заранее - редис слишком сочный, и свежесть потеряется.

Описание

Рецепт представляет собой простой салат из редиса и молодой зелени руколы, заправленный легким йогуртовым соусом с зеленью. Особенность салата - редис не режут традиционно, а слегка раздавливают молотком, что придаёт ему интересную текстуру. Для заправки используется зелёное пюре из свежей зелени, смешанное с йогуртом, что делает вкус свежим и нежным. Обычно такой салат готовят зимой с дайконом, но в сезон свежего редиса можно использовать его, а зелень для заправки заготавливать заранее.