Главная / Блюда из рыбы и морепродуктов / Тропическое карибское рыбное карри с манго

Тропическое карибское рыбное карри с манго

Name: Тропическое карибское рыбное карри с манго
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 3 зуб. Чеснок; 2 ст. л. Кориандр; 1 ст. л. Карри; 2 ст. л. Лайм; 1 ч. л. Соль; 320 г Рыба; 6 ст. л. Масло растительное; 1 ст. л. Зира; 1 ст. л. Гарам масала; 0.5 ч. л. Перец красный жгучий; по вкусу Перец черный; 1 шт Лук красный; 1 пуч. Лук зеленый; 1 шт Помидор; 200 г Манго; 250 мл Молоко кокосовое; 560 мл Вода; 10 шт Бамия; 1 ст. л. Карри; 2 ст. л. Кориандр; 2 ч. л. Соль

Ингредиенты

Порции:

Маринад

🥬 3 зуб. Чеснок(мелко нарезанный)
🧂 2 ст. л. Кориандр
🧂 1 ст. л. Карри(порошок)
🧂 1 ч. л. Соль
🍎 2 ст. л. Лайм(сок)

Карри

🥬 1 шт Лук красный(небольшой, мелко нарезанный)
🥬 1 шт Помидор(мелко нарезанный)
🧀 250 мл Молоко кокосовое
🍝 6 ст. л. Масло растительное
🥤 560 мл Вода(60 мл - холодная и 500 мл - кипяток)
🧂 1 ст. л. Зира
🧂 0.5 ч. л. Перец красный жгучий
🧂 по вкусу Перец черный
🧂 1 ст. л. Карри
🧂 2 ст. л. Кориандр
🧂 2 ч. л. Соль
🌿 1 пуч. Лук зеленый(зелёные и белые части отделить друг от друга)
🍎 200 г Манго(нарезанный на кусочки среднего размера)
🦐 320 г Рыба(любая белая карри)
🛒 1 ст. л. Гарам масала
🛒 10 шт Бамия

КБЖУ (на 100г)

3.9гБелки

6.6гЖиры

4.6гУглеводы

94Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Лактоза Рыба/Морепродукты

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Приготовьте маринад, смешав 3 зубчика чеснока, чайную ложку соли, 2 столовые ложки кориандра, ложку сока лайма и столовую ложку порошка карри. Обваляйте в этом аромате кусочки рыбы и отправьте их в холодильник минимум на 4 часа, чтобы пропитались по полной.

Разогрейте в сковороде 4 столовые ложки масла и обжарьте рыбу по 90 секунд с каждой стороны - быстро, но чтобы корочка получилась золотистой и аппетитной.

В маленькой миске смешайте ложку карри, зиру, 2 столовые ложки кориандра, гарам масалу, красный острый перец, 3 зубчика чеснока и чайную ложку соли. Влейте 60 мл воды и перемешивайте до гладкой пасты, которая будет основой нашего соуса.

В кастрюле на сильном огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла, бросьте туда красный лук и белые части зелёного лука. Жарьте пару минут, пока лук не станет мягким. После вмешайте пасту специй и готовьте 5 минут. Затем добавьте нарезанные помидоры и обжаренную рыбу, варите от 7 до 10 минут - вот и основа карри готова.

Добавьте в карри манго, кокосовое молоко, 500 мл кипятка и столовую ложку соли. Варите смесь ещё 7 минут, чтобы вкусы объединились в сочный букет.

Убавьте огонь до самого малого, добавьте бамию, накройте крышкой и тушите 5 минут. Потом снимите крышку и на очень медленном огне варите ещё 15 минут, пока соус не загустеет. Подавайте блюдо с зелёными колечками салатного лука. Приятного аппетита!

Описание

Рыба прекрасно сочетается с манго, что подтверждается в разнообразных кухнях от Юго-Восточной Азии до Карибского региона. В этом рецепте кусочки рыбы готовят в соусе на основе кокосового молока с добавлением свежих трав и специй, создавая мягкое и ароматное карри. В блюдо также вводят бамию, которая придаёт ему легкую остроту и особую текстуру, делая вкус более насыщенным и интересным. Такое сочетание ингредиентов позволяет получить гармоничное и яркое блюдо с тропическим оттенком.