Главная / Салаты / Яркий винегрет с хрустящей пекинской капустой и пикантными каперсами

Яркий винегрет с хрустящей пекинской капустой и пикантными каперсами

Name: Яркий винегрет с хрустящей пекинской капустой и пикантными каперсами
Yield: 4 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: 300 г Свекла; 200 г Морковь; 200 г Картофель; 50 г Лук красный; 100 г Капуста пекинская; 80 г Горошек зеленый; 1 ст. л. Каперсы; 2 ч. л. Маринад; по вкусу Соль; 3 ст. л. Масло подсолнечное; 150 г Огурец маринованный

Приготовление

Сначала позаботьтесь о своих овощах для винегрета: сварите их в кожуре до полной готовности. После этого дайте им полностью остыть и очистите от кожуры. Если не хотите варить, можно обойтись духовкой - заверните свеклу, морковь и картошку в фольгу по отдельности и запеките.

Теперь, когда овощи остынут, нарежьте свеклу, морковь и картофель аккуратными кубиками. Маринованные огурцы тоже порежьте кубиками, а красный лук измельчите тоненькой соломкой. Листья пекинской капусты отделите, разрежьте вдоль на 2-3 части, а потом нарежьте поперёк, получая короткую соломку.

Сложите все нарезанные овощи в просторную миску, добавьте зелёный горошек, предварительно слив с него жидкость. Каперсы мелко порубите и тоже отправьте в миску к овощам - вот вам и основа для вкусного винегрета.

Дайте винегрету жизнь - посолите по вкусу, сбрызните маринадом от каперсов или яблочным уксусом и щедро полейте ароматным подсолнечным маслом. Перемешайте всё тщательно и оставьте настояться минут на 5-7, чтобы соль растворилась и овощи раскрыли свои вкусы.

Вот и всё! Винегрет собран в своей красе и готов к подаче на стол - наслаждайтесь свежестью и яркостью каждого кусочка.

Описание

Весной можно приготовить необычный вариант классического винегрета, добавив в него хрустящую пекинскую капусту вместо традиционной квашеной. Это придаст салату более мягкий и свежий вкус, который особенно актуален, когда квашеной капусты нет под рукой или она слишком кислая. В качестве пикантного акцента в салат добавляют каперсы, но если их нет, можно использовать зелёные оливки - они тоже отлично дополнят вкус. Такой винегрет сохраняет знакомую структуру и цвет, но приобретает более нежный и оригинальный характер.