Главная / Блюда из мяса / Ароматные кюфты из баранины в насыщенном томатном соусе

Ароматные кюфты из баранины в насыщенном томатном соусе

Name: Ароматные кюфты из баранины в насыщенном томатном соусе
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Турецкая
Ingredients: 2 ч. л. Зира; 1 ст. л. Кориандр; 4 зуб. Чеснок; 1 ч. л. Корица; 1.5 ч. л. Соль; по вкусу Перец черный; 1 ч. л. Куркума; 1 ч. л. Имбирь; 2 ст. л. Масло оливковое; 2 шт Лук репчатый; 500 г Фарш мясной; 1 горст. Укроп; 50 г Масло сливочное; 400 г Томаты в собственном соку; 2 шт Лист лавровый; 100 г Шпинат

Ингредиенты

Порции:

🥬 4 зуб. Чеснок(очищенные)
🥬 2 ст. л. Масло оливковое
🥬 2 шт Лук репчатый(мелко нарезанный)
🥩 500 г Фарш мясной(бараний)
🧀 50 г Масло сливочное
🥤 400 г Томаты в собственном соку(одна консервная банка)
🧂 2 ч. л. Зира
🧂 1 ст. л. Кориандр
🧂 1 ч. л. Корица
🧂 1.5 ч. л. Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🧂 1 ч. л. Куркума
🧂 1 ч. л. Имбирь
🌿 1 горст. Укроп(мелко нарезанный)
🌿 2 шт Лист лавровый
🌿 100 г Шпинат(готовый, для подачи)

КБЖУ (на 100г)

1.4гБелки

5.5гЖиры

5гУглеводы

114Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Лактоза

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

На сухой сковороде на среднем огне прогреваем зиру с кориандром, позволяя им раскрыть свой аромат в течение нескольких минут. Затем, вооружившись ступкой, раздавливаем специи вместе с чесноком, половиной ложки соли, корицей, куркумой и имбирем до получения однородной пасты.

В ту же сковороду вливаем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный лук и чайную ложку соли. Готовим на медленном огне 8-10 минут, пока лук не станет мягким и золотистым. Затем добавляем половину специй из ступки и обжариваем еще несколько минут, наслаждаясь ароматом. Теперь пришла очередь баранины - добавляем фарш, перемешиваем и откладываем в сторону. Не забываем про свежий укроп, который придаст блюду яркий вкус - тщательно перемешиваем все.

Теперь займемся соусом. В той же сковороде разогреваем сливочное масло на среднем огне, добавляем оставшийся лук и готовим его 8-10 минут до золотистости. Затем добавляем вторую половину смеси специй и обжариваем, постоянно помешивая, несколько минут. Заключительный аккорд - добавляем томаты и лавровый лист. Тушим соус на очень медленном огне 15 минут, пока он не загустеет. Откладываем в отдельную емкость и вытираем сковороду кухонной бумагой. Тем временем, лепим кюфты в форме плоских торпед (хоть у меня и вышли круглые, но не будем придираться к внешности).

На сухой сковороде, но будьте осторожны - огонь должен быть сильным! (даже с дымком!) обжариваем кюфты по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы внутри они слегка пропеклись. Подавайте с соусом и свежим шпинатом. Приятного аппетита!

Описание

Кюфта - это восточное блюдо, основным ингредиентом которого является баранина, дополненная овощами и специями. Название происходит от персидского слова, означающего "молотый", что подчеркивает важность процесса измельчения специй в ступке до пастообразного состояния. Каждая хозяйка может добавлять свои особенные ингредиенты, но традиционно кюфта подается с насыщенным томатным соусом.