Главная / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Аутентичное блюдо левантийской кухни мфаракех с насыщенным вкусом

Аутентичное блюдо левантийской кухни мфаракех с насыщенным вкусом

Name: Аутентичное блюдо левантийской кухни мфаракех с насыщенным вкусом
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 500 г Картофель; 4 ст. л. Масло оливковое; 1.5 ч. л. Соль; по вкусу Перец черный; 500 г Цуккини; 5 зуб. Чеснок; 0.5 шт Лук красный; 80 г Кинза; 5 шт Яйцо куриное; 1 ч. л. Перец чили; 2 ст. л. Сок лимонный; 1 л Вода

Ингредиенты

Порции:

🥬 500 г Картофель(нарезанные на куски толщиной 2 см)
🥬 4 ст. л. Масло оливковое
🥬 500 г Цуккини(нарезанные на кружки 0,5 толщиной)
🥬 5 зуб. Чеснок(мелко нарезанный)
🥬 0.5 шт Лук красный(мелко нарезанный)
🧀 5 шт Яйцо куриное
🥤 1 л Вода(для варки картофеля)
🧂 1.5 ч. л. Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🧂 1 ч. л. Перец чили(порошок)
🌿 80 г Кинза(мелко нарезанная)
🍎 2 ст. л. Сок лимонный

КБЖУ (на 100г)

2.4гБелки

3.9гЖиры

6.2гУглеводы

68Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Яйца

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Налейте в глубокую кастрюлю воду и доведите до кипения. Погрузите картофель и варите его ровно 10 минут, чтобы он стал наполовину готовым. После этого отставьте его в сторону - пусть отдыхает.

На раскалённой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, добавьте щепотку соли - 1/2 чайной ложки. Положите картофель и жарьте его на среднем огне около 7 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка. Не забывайте периодически встряхивать сковороду - так картофель обретёт хрустящую душу. Пока жарится, отложите картофель в сторону.

В той же сковородке, не спеша, разогрейте ещё 1 столовую ложку масла с 1/2 чайной ложкой соли. Положите цуккини и тушите их на среднем огне в течение 20-25 минут - пусть овощи станут мягкими и ароматными. За пару минут до конца добавьте чеснок и лук, чтобы они раскрыли вкус.

В отдельной миске взбейте яйца с острым перцем чили, 3/4 пучка кинзы и 1/2 чайной ложки соли. Вылейте получившуюся яичную смесь на цуккини и тушите под крышкой примерно 5 минут, пока яйца не схватятся и блюдо не станет готовым.

Теперь соедините всё вместе: к цуккини с яйцами добавьте отложенный картофель. Посыпьте четвертью лука и оставшейся кинзой. Сбрызните всё лимонным соком и полейте 1 столовой ложкой оливкового масла. Вот и всё - можно подавать к столу! Приятного вам аппетита!

Описание

Это блюдо, относящееся к кухне Леванта и разработанное шеф-поваром Баной Махаснех, идеально подходит для сезона цуккини. В его основе лежит гармоничное сочетание свежих цуккини, картофеля и яиц, приправленных набором ароматных специй. Такой состав придаёт блюду насыщенный вкус и делает его особенно аппетитным в период изобилия этих овощей.