Главная / Блюда из яиц / Запечённый баклажан с масляными бобами и яйцами

Запечённый баклажан с масляными бобами и яйцами

Name: Запечённый баклажан с масляными бобами и яйцами
Cook time: 33 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Арабская
Ingredients: 1 шт Баклажан; 4 ст. л. Масло оливковое; 2 ч. л. Соль; по вкусу Перец черный; 1 ч. л. Перец красный жгучий; 1 шт Лук репчатый; 4 зуб. Чеснок; 1 ч. л. Имбирь; 1 ч. л. Зира; 0.5 ч. л. Корица; 1.5 ч. л. Томатная паста; 400 г Томаты протертые; 400 г Бобы; 1 ч. л. Кориандр; 4 шт Яйцо куриное; 300 мл Вода; 1 пуч. Укроп

Ингредиенты

Порции:

🥬 1 шт Баклажан(большой, нарезанный кольцами)
🥬 4 ст. л. Масло оливковое
🥬 1 шт Лук репчатый(мелко нарезанный)
🥬 4 зуб. Чеснок(раздавленные широкой стороной ножа)
🥬 400 г Томаты протертые
🥬 400 г Бобы(одна консервная банка, процеженная)
🧀 4 шт Яйцо куриное
🥤 300 мл Вода
🧂 2 ч. л. Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🧂 1 ч. л. Перец красный жгучий
🧂 1 ч. л. Имбирь
🧂 1 ч. л. Зира
🧂 0.5 ч. л. Корица
🧂 1.5 ч. л. Томатная паста
🧂 1 ч. л. Кориандр
🌿 1 пуч. Укроп

КБЖУ (на 100г)

3.6гБелки

5гЖиры

13.6гУглеводы

82Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Глютен Яйца

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Положите баклажан на лист с пергаментной бумагой или фольгой, полейте его двумя столовыми ложками масла и щедро посолите - примерно половиной чайной ложки. Запекайте в духовке ровно 25 минут.

В глубокой посуде разогрейте оставшееся масло и на самом медленном огне тушите лук в течение 7 минут, пока он не станет мягким и слегка подрумянится.

Добавьте к луку чеснок, зиру, корицу, томатную пасту, имбирь и красный острый перец. Готовьте смесь около одной минуты, пока аромат специй не наполнит кухню.

Влейте протёртые томаты, масляные бобы, 300 мл воды и 1,25 чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите соус 15 минут, пока он не загустеет.

Добавьте к соусу запечённые баклажаны и свежий кориандр. Тушите всё вместе ещё 3 минуты, чтобы вкусы слились воедино.

Сделайте в блюде четыре небольших углубления и аккуратно влейте в каждое по одному яйцу. Готовьте еще 8 минут до желаемой степени готовности яиц. Посыпьте сверху зеленью - я выбрал укроп. Дайте блюду немного отдохнуть, примерно 2 минуты, и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Описание

Рецепт арабского блюда bittinjam w full ma’ beyd представляет собой тушёный баклажан, приготовленный в ароматном чесночно-томатном соусе с добавлением масляных бобов. В процессе готовки к овощам добавляют четыре яйца, которые варятся прямо в соусе, что придаёт блюду особую сытность и насыщенность. Это блюдо идеально подходит для позднего завтрака или лёгкого обеда - питательно и насыщенно. Если масляных бобов нет под рукой, их можно заменить любыми другими бобовыми по вкусу.