Главная / Салаты / Грибной салат с изюминкой

Грибной салат с изюминкой

Name: Грибной салат с изюминкой
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Русская
Ingredients: 700 г Шампиньоны; 2 шт Картофель; 2 шт Лук репчатый; 2 шт Морковь; 4 шт Яйцо куриное; 500 г Майонез; по вкусу Соль

Ингредиенты

Порции:

🥬 700 г Шампиньоны(любые грибы, только свежие)
🥬 2 шт Картофель(средний)
🥬 2 шт Лук репчатый(средний)
🥬 2 шт Морковь(средняя)
🧀 4 шт Яйцо куриное
🧂 500 г Майонез
🧂 по вкусу Соль

КБЖУ (на 100г)

3.5гБелки

18.5гЖиры

4.9гУглеводы

200Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Полезно

Содержит аллергены:

Яйца

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Отварите картофель в мундире, очистите его и нарежьте аккуратными маленькими кубиками. Выложите этот картофель первым слоем в высокую посуду - грибочки с луком могут пустить сок, так что лучше иметь запас. Хорошенько примните каждый слой, чтобы салат был крепким и не рассыпался при подаче. Затем аккуратно сделайте сеточку из майонеза поверх картошки, просто проткнув крышку упаковки и распределив майонез тоненькой струйкой.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и залейте кипятком, оставьте его там на 10 минуток, чтобы ушла горечь. После откиньте лук на дуршлаг и максимально стряхните всю воду - нам не нужна лишняя жидкость. Выложите этот лук вторым слоем и покройте майонезом, чтобы все слои гармонично слились.

Пропустите грибы через мясорубку, посолите этот грибной фарш крепко, даже можно чуточку переборщить. Обжарьте фарш на сухой сковороде без масла и крышки, чтобы вся лишняя влага испарилась - это займёт время, но оно того стоит. Чем плотнее фарш, тем меньше жидкость будет выделяться при хранении салата. Если не хотите заморачиваться, можно оставить чуть влажным. Выложите грибной слой и слегка смажьте майонезом, но не так щедро, как предыдущие слои.

Отварите яйца вкрутую, очистите их и нарежьте крупными кубиками или ломтиками - как вам нравится. Добавьте их следующим слоем и покройте майонезом, чтобы связать все ингредиенты вместе.

Морковь тоже варим в мундире, очищаем и натираем на крупной тёрке. Выложите морковную стружку последним слоем. Майонез сверху можно не наносить - лучше украсить салат по своему вкусу и настроению. Если майонез оставить сверху, салат при длительном хранении в открытом виде может темнеть и сохнуть. А вот если сверху морковь - она остаётся влажной и свежей, так что бояться нечего.

Описание

Этот рецепт вдохновлён классическим салатом "Мимоза", однако его вкус и ингредиенты значительно отличаются. Несмотря на отсутствие мяса или копчёностей, блюдо обладает насыщенными ароматами, которые создают впечатление мясных оттенков. Основная идея - добиться необычного вкусового баланса, играющего на контрастах и глубине, при этом сохраняя структуру и концепцию традиционного праздничного салата.