Главная / Блюда из овощей, грибов, бобовых / Кремовое ризото с загадочным соусом "монстр"

Кремовое ризото с загадочным соусом "монстр"

Name: Кремовое ризото с загадочным соусом "монстр"
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 200 г Зелень; 3 зуб. Чеснок; 1 ст. л. Масло сливочное; 1 шт Лук красный; 2 шт Сельдерей черешковый; 225 г Рис; 100 мл Вино белое сухое; по вкусу Соль; по вкусу Перец черный; 75 г Пармезан; 2 ст. л. Масло оливковое

Ингредиенты

Порции:

🥬 3 зуб. Чеснок(очищенные)
🥬 1 шт Лук красный(мелко нарезанный, можно использовать лук репчатый)
🥬 2 шт Сельдерей черешковый(обрезать концы и мелко нарезать)
🥬 2 ст. л. Масло оливковое
🧀 1 ст. л. Масло сливочное
🧀 75 г Пармезан(или пекорино)
🍝 225 г Рис(рис для ризотто)
🥤 100 мл Вино белое сухое
🧂 по вкусу Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🌿 200 г Зелень(У меня каволо неро, но также можно шпинат и кале)

КБЖУ (на 100г)

3.7гБелки

4гЖиры

11.7гУглеводы

98Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Лактоза

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

В небольшой кастрюле доведите воду до бурного кипения, затем аккуратно бросьте туда каволо неро и пару зубчиков чеснока. Дайте им повариться 5 минут, чтобы они стали мягкими и ароматными.

Переложите отваренные каволо неро и чеснок в блендер, добавьте 100 мл той же воды, в которой они варились, немного оливкового масла и натертого пармезана. Взбейте до получения однородной зеленой массы. Остаток отвара в отдельной чашке добавьте горячей водой, чтобы получить 1 литр бульона.

В другой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте нарезанный лук с сельдереем. Тушите их на среднем огне в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими и ароматными.

Теперь пришло время добавить рис. Перемешайте его с овощами в течение двух минут, затем влейте белое сухое вино и продолжайте мешать, пока оно полностью не испарится. Затем начинайте добавлять бульон по ladle, дожидаясь, пока рис не впитает всю жидкость, и так продолжайте в течение 22 минут. Когда рис станет мягким, дайте ему постоять 2 минуты, а затем разложите по тарелкам, щедро полив соусом, сбрызнув оливковым маслом и присыпав натертым пармезаном. Не забудьте подправить на соль и перец. Приятного аппетита!

Описание

Этот соус из каволо неро, известного как "Закуска монстра", славится своими великолепными вкусовыми качествами и подается в Италии в сезон этой капусты и нового оливкового масла. Его можно использовать как дополнение к пасте, но в данном рецепте он смешивается с белым ризото. Перед подачей рекомендуется добавить немного оливкового масла.