Главная / Горячие блюда / Нежная подлива из печени с запечёнными баклажанами

Нежная подлива из печени с запечёнными баклажанами

Name: Нежная подлива из печени с запечёнными баклажанами
Yield: 4 servings
Cuisine: Global
Ingredients: 500 г Печень свиная; 3 шт Баклажан; 1 шт Лук репчатый; 4 зуб. Чеснок; 1 ст. л. Горчица; 3 ст. л. Томатная паста; по вкусу Соль; 400 мл Вода; 1 шт Лист лавровый; 0.33 ч. л. Хмели-сунели; 2 шт Перец душистый; по вкусу Перец черный; по вкусу Масло растительное

Ингредиенты

Порции:

🥬 3 шт Баклажан
🥬 1 шт Лук репчатый
🥬 4 зуб. Чеснок(или по вкусу)
🥩 500 г Печень свиная(или говяжья)
🥩 2 шт Перец душистый
🍝 по вкусу Масло растительное
🥤 400 мл Вода
🧂 1 ст. л. Горчица(Дижонская)
🧂 3 ст. л. Томатная паста
🧂 по вкусу Соль
🧂 0.33 ч. л. Хмели-сунели
🧂 по вкусу Перец черный
🌿 1 шт Лист лавровый

КБЖУ (на 100г)

5.4гБелки

1.1гЖиры

27.6гУглеводы

50Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Глютен

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Тщательно промойте печень, аккуратно снимите с неё все плёночки и жилки, после чего нарежьте кусочками в форме брусочков.

Баклажаны хорошенько вымойте и нарежьте длинными полосками, как соломку.

Лук очистите и нарежьте полукольцами - так он будет красиво и вкусно карамелизоваться.

Чеснок мелко порубите, чтобы он смог раскрыть весь свой аромат во время жарки.

Разогрейте сковороду или казан с небольшим количеством масла и обжарьте баклажаны вместе с луком и чесноком до лёгкой мягкости, затем аккуратно переложите овощи в отдельную посуду.

На той же сковороде обжарьте печень до появления золотистой корочки - это придаст блюду аппетитный внешний вид и насыщенный вкус.

Добавьте к печени обжаренные овощи, все специи, томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и продолжайте жарить ещё 3-5 минут, чтобы вкусы слились воедино.

Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут. Затем положите лавровый лист, дайте блюду постоять ещё 5 минут под крышкой, после чего выключайте огонь.

Ну вот, теперь можно смело подавать к столу - приятного аппетита!

Описание

Рецепт ароматной подливы, основой которой служит печень в сочетании с баклажанами. Для приготовления печени нарезают небольшими кусочками и обжаривают до золотистой корочки. Отдельно баклажаны нарезают и также слегка обжаривают, чтобы они стали мягкими и приобрели приятный вкус. Затем оба ингредиента соединяют, добавляют лук и специи по вкусу, заливают небольшим количеством жидкости (воду или бульон) и тушат на медленном огне до получения густой и насыщенной подливы. Такое блюдо отлично подойдёт как соус к гарниру из круп или картофеля.