Главная / Блюда из рыбы и морепродуктов / Нежная треска в сливочном соусе Каллен Скинк

Нежная треска в сливочном соусе Каллен Скинк

Name: Нежная треска в сливочном соусе Каллен Скинк
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Шотландская
Ingredients: 400 г Филе рыбное; 350 мл Сливки; 50 мл Молоко; 1 ст. л. Масло сливочное; 2 зуб. Чеснок; 1 шт Лук репчатый; 0.5 ч. л. Соль; по вкусу Перец черный; 100 мл Вино белое сухое; 200 г Картофель; 1 шт Лук-порей; 200 г Треска; 60 г Шпинат; 1 пуч. Укроп

Ингредиенты

Порции:

🥬 2 зуб. Чеснок(мелко нарезанный)
🥬 1 шт Лук репчатый(мелко нарезанный)
🥬 200 г Картофель(молодой, нарезанный на кусочки)
🥬 1 шт Лук-порей(нарезанный кольцами)
🥩 400 г Филе рыбное(копченая пикша, нарезанная на кусочки среднего размера. Можно заменить любой копчёной рыбой из семейства тресковых.)
🧀 350 мл Сливки
🧀 50 мл Молоко
🧀 1 ст. л. Масло сливочное
🥤 100 мл Вино белое сухое
🧂 0.5 ч. л. Соль
🧂 по вкусу Перец черный
🌿 60 г Шпинат
🌿 1 пуч. Укроп(мелко нарезанный)
🦐 200 г Треска(филе, нарезанные на кусочки среднего размера)

КБЖУ (на 100г)

7.2гБелки

9гЖиры

5.5гУглеводы

134Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Очень полезно

Содержит аллергены:

Лактоза Рыба/Морепродукты

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

В глубокой кастрюле соедините сливки с молоком, добавьте копчёную пикшу и томите на самом слабом огне, пока на поверхности не появятся пузырьки. У меня на это ушло ровно 10 минут. Затем быстро снимите с плиты, слейте образовавшуюся жидкость в отдельную ёмкость, а рыбу отложите в сторону.

В другой глубокой ёмкости растопите сливочное масло, бросьте туда лук, чеснок и половину соли. Готовьте пару минут, пока лук не станет мягким. Влейте вино и варите ещё минуту, чтобы алкоголь полностью испарился. После этого добавьте картофель.

Разогрейте духовку до 170 градусов и отправьте туда филе трески на 10 минут запекаться. В это время в основную кастрюлю верните сливочно-молочную жидкость, что вы слили с пикши, чуть увеличьте огонь и варите картофель около 10 минут до мягкости. После этого добавьте лук-порей.

Варите лук-порей около трёх минут, затем приправьте всё перцем. Добавьте шпинат, копчёную пикшу и запечённую треску. Продолжайте готовить ещё минуту, пока шпинат не начнёт увядать и сворачиваться.

Вот и всё - треска в соусе Каллен Скинк готова к подаче! Посыпьте блюдо свежим укропом, разложите по тарелкам и зовите всех к столу. Приятного аппетита!

Описание

Речь идёт о классическом блюде шотландской кухни, представляющем собой рыбу, приготовленную с особым сливочно-молочным соусом. Для соуса варят пикшу вместе с картофелем и овощами, а затем соединяют с молочными продуктами, что придаёт ему нежную и сливочную текстуру. Этот соус отлично сочетается не только с треской, но и с другими видами рыбы, широко используясь в ресторанах под фирменным названием.