Главная / Украшения для блюд / Нежный английский заварной крем классический

Нежный английский заварной крем классический

Name: Нежный английский заварной крем классический
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Английская
Ingredients: 1 шт Ванильный стручок; 570 мл Сливки; 6 шт Желток яичный; 1 ч. л. Крахмал кукурузный; 50 г Сахарная пудра

Ингредиенты

Порции:

КБЖУ (на 100г)

5.3гБелки

30.1гЖиры

10.2гУглеводы

262Ккал

Здоровье

Nutri-Score:

Сбалансировано

Содержит аллергены:

Яйца Лактоза

Характеристики

Тип блюда:

Вкус:

Назначение:

Метки:

Приготовление

Разрежьте ванильный стручок вдоль и аккуратно выскребите из него ароматные семена при помощи чайной ложки. Поместите и семена, и стручок в кастрюлю, залейте все сливками и поставьте на средний огонь. Нагревайте до тех пор, пока не появятся первые маленькие пузырьки - знак, что аромат начал раскрываться.

Пока сливки греются, возьмите миску и энергично взбейте желтки венчиком вместе с десертной ложечкой крахмала и сахарной пудрой. Когда сливки закипят, аккуратно удалите из них ванильный стручок, он свою миссию выполнил.

Теперь к самому интересному: не останавливая взбивание желтков, тонкой струйкой вливайте в них горячие сливки. После этого быстро переложите полученную смесь обратно в кастрюлю и снова поставьте на средний огонь. Помешивайте и взбивайте крем до момента, когда он загустеет, станет гладким и появятся первые пузырьки. Если вдруг переборщили с нагревом и крем начал сворачиваться, не отчаивайтесь - переложите его в миску и бейтесь венчиком до однородности.

Готовый крем переложите в чистую миску, накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка, и дайте ему остыть в комфортной обстановке.

Описание

Этот крем, известный как заварной, впервые я попробовала в японских сладостях и была приятно удивлена его нежной сливочной текстурой. В Японии его традиционно применяют в качестве начинки для выпечки в форме рыбок, называемых Тайяки. Однако по своему вкусу и консистенции он отлично подходит и в качестве украшения для печенья, вафельных трубочек, блинчиков и других десертов, добавляя им изысканную сливочную нотку.